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胡萝卜炒鸡蛋 用料 胡萝卜一根；鸡蛋两个 做法 胡萝卜削皮切丝备用，鸡蛋打散 锅烧热，放油加热，倒入鸡蛋炸香，盛起备用。 锅内放油烧热，倒入胡萝卜丝翻炒，差不多软了加入刚炸好的鸡蛋，混炒，加点盐，翻炒，起锅装盘。 酸菜鱼（不易失手）  黑鱼1条；酸菜鱼调料包1包；生姜数片；蒜半个；花椒、干辣椒若干（按自己口味定夺）；香菜1小把；调料；盐；糖；花椒粉 做法 黑鱼斩杀洗净，我用的是3斤的黑鱼，最后放入我家保温砂锅刚好。将鱼分解：将黑鱼厚身部分的鱼肉斜片成片（我尽量会把鱼片片薄，之后会更入味）；剔出鱼头、鱼尾、鱼排（鱼排切段）等作为后面做鱼汤时候的材料。生姜洗净切片、蒜瓣去皮（大概半个蒜）、香菜洗净切段。鱼片中加入酸菜鱼调料里的腌鱼包（怕鱼肉不够嫩的可以再加些生粉或者蛋清）、料酒稍微抓腌均匀。 炒锅烧热倒油，下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中煸炒，倒入料酒继续煸炒。鱼块等炒的发白后锅里倒入开水（倒开水或温水），再将酸菜鱼调料里的酸菜包打开，把酸菜和另一包调料包倒入锅里与鱼汤一起煮。 锅内的鱼煮至九分熟后倒入另一个保温砂锅内，如汤不够可以加一些开水，试下味酌情添加盐、辣椒、糖（糖稍微加一点提味的）。 砂锅内水烧开后转小火，用筷子把腌制的鱼片均匀的夹到锅里，旺火汆烫至变色断生，关火。 将干红椒段、花椒粒、蒜末铺在鱼片上，撒上香菜，烧滚一大勺油淋其上，香喷喷的酸菜鱼就可以上桌了。 洋葱遇到杏鲍菇  洋葱半个；杏鲍菇半个；酱油；黑胡椒粉(现磨的也可以)；糖；盐；淀粉 做法 葱头半个、杏鲍菇半个 把它们切成丝放在一个盘子里 锅底放油烧热，把葱头丝和杏鲍菇丝同时放入锅里翻炒 加入盐、黑胡椒粉、少许白糖和酱油 当杏鲍菇有些出水且葱头丝变软时就熟了，勾稀芡出锅，可以吃啦～ 洋葱炒土豆  用料 土豆2只；洋葱半个；辣椒2个；五花肉若干；料酒1勺；盐若干；鸡精若干；老抽若干；生抽若干 做法 土豆去皮，切片，洋葱洗净去掉外皮，切片备用，五花肉切片， 炒锅烧热倒油，油热以后先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油后放入土豆炒，等颜色变黄以后放入洋，继续炒，炒出香味后放辣椒。 放入一小勺老抽，料酒，等土豆着色后放入一小勺生抽，加水没过土豆加锅盖煮，水快烧干时，用铲子锉锉看，熟了没有？熟了以后加盐，鸡精，盛起装盘。 胡萝卜木耳炒肉丝  胡萝卜2~3个；木耳适量；猪里脊肉或瘦肉2~3两；青辣椒1个（可省略）；盐、酱油、白糖适量；葱末、姜末适量（可省略）；淀粉适量；花椒粉适量（可省略）；料酒适量 做法 胡萝卜、青辣椒分别切丝；木耳用水泡发、洗净，焯一下水，然后切丝。 里脊肉切丝，葱、姜切末，放入碗中，加适量盐、糖、酱油、料酒、花椒粉拌匀，腌制一会。再加适量淀粉拌匀。（不用葱末、姜末和花椒粉也可以，个人感觉放了炒出的肉丝更香。） 锅中倒入食用油，稍多一点，烧热，倒入肉丝炒熟，盛出备用。 洗净锅，再加一些油，倒入胡萝卜丝翻炒一会。加一点开水（大约2汤匙）炒到胡萝卜丝稍软，加入木耳、青辣椒丝翻炒几下，放盐。再加入一点点开水，继续翻炒片刻。 放入肉丝，炒一会就可以关火装盘了。 胡萝卜炒牛肉  胡萝卜；牛肉；生粉；生抽；酱油；姜；蒜；胡椒粉；辣椒粉；花椒 做法 牛肉切丝儿切片儿随便，切好用一点点生粉，几滴酱油，胡椒粉少许，再倒一点食用油，抓匀腌制一会儿 腌牛肉的空挡将胡萝卜切丝，姜蒜切末即可 锅内放油，几粒花椒入锅，小火让花椒随着油温升高炸香之后捞出 姜蒜入锅爆香，牛肉入锅划散，加一点儿生抽，翻炒至差不多变色了，扒拉到一边儿，胡萝卜丝倒入空出的地方，炒至稍稍变色有一点儿软了，牛肉扒拉回来，一起翻炒 加一点儿辣椒粉，盐，调味 胡萝卜就根据自己喜欢的程度~断生就可以了 加一点味精 完成 胡萝卜青瓜炒肉片  用料 猪肉；青瓜；胡萝卜；葱；料酒；生抽；盐；油；味精可用可不用 做法 猪肉切片，青瓜，胡萝卜切片，葱切小段备用。 热油锅倒入猪肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，随后倒入胡萝卜，撒点盐炒至胡萝卜半熟倒入青瓜翻炒，撒点水一起炒，最后放入葱段炒均匀就可以出锅装盘了。 胡萝卜木耳炒蛋  鸡蛋3到4个；胡萝卜2根；木耳一把；小葱2根；耗油10ml；盐适量；黑胡椒一点点；油适量 做法 胡萝卜切丝，木耳泡热水发开，打鸡蛋，加60ml水，加入切好的葱，盐。 先炒胡萝卜。略炒两分钟，起锅。 炒蛋。炒蛋的秘诀是油要多，要热，要热到冒烟，然后下蛋液，才能成型且蓬松。待蛋炒好，加入木耳和胡萝卜。大火两分钟，加盐和耗油。炒匀搞定。 秋天的汤  用料 姜小块；猪骨三大块；土豆五块；番茄三个；糖半勺；洋葱一半；莲花白半个 做法 棒子骨去血水，土豆切块，番茄切碎。昆仑山矿泉水一瓶（1.23L） 白糖和土豆番茄棒骨一起煮 土豆不要直接切，最好的方式用刀尾起开。 莲花白和洋葱最后在放进去 起锅前放盐即可 喜欢吗？老少咸宜的汤！ 凉拌西兰花胡萝卜  西兰花1朵；胡萝卜半根儿；蒜三瓣 做法 西兰花洗净，切小朵（我就随便冲一冲，洗的很不认真）。胡萝卜切丝（我刀功很烂，随便切了切）。 水烧开，下西兰花入锅焯，水再开之后30秒可捞出，再下胡萝卜丝焯一会（具体多久凭感觉吧）。 焯好的西兰花和胡萝卜晾一会，沥干水分，加入盐，糖，味精，辣椒油，拌均匀，OK啦! 耗油菜谱  用料 猪肉；黄椒；红椒；蟹黄菇；木耳 做法 猪肉切丝，淀粉腌制。木耳泡发， 将红黄辣椒切丝，木耳切丝。 锅到油炒肉丝，炒的过程中可以淋生抽。炒好成盘，留底油，把红黄椒，木耳蟹黄菇倒入锅中，大火翻炒，把肉再次倒入一起翻炒。快炒好时淋耗油，放糖放味精，洒点香葱装盘。 山西焖面（妈妈的菜谱）  细面6两（2人份）；猪肉200g；豆角500g；西红柿1-2个；盐；料酒；生抽；老抽；淀粉；陈醋；花椒；大料；蒜几颗 做法 猪肉切丝，料酒生抽老抽淀粉腌制。 豆角洗净，去丝后用厨房剪刀剪成段或手掰成段。 西红柿去皮切块。 面从中间切断（否则太长），稍微倒点油，抓匀。 热锅倒油，加花椒大料，炸出香味后控出。 入肉丝翻炒，后入豆角，翻炒至变色后放入西红柿。 加水没过菜，加入适量生抽老抽盐，翻炒均匀。 在菜上架几根筷子或者蒸锅的壁龛（以防面条被汤汁浸湿泡软），将用食用油抓过的面条放上去（注意尽量集中在锅的中部，如果黏在锅边，容易焖焦）。盖住锅盖焖十分钟左右，汤汁收尽即可关火。 焖面期间捣好蒜泥，浇上陈醋。 打开锅盖将壁龛或筷子取出，菜和面搅拌均匀，盛入碗中，浇蒜醋，拌匀，开吃。 蔬菜汤 白菜（4片叶）100克（17大卡）；胡萝卜（中等1根）150克（38大卡）；土豆（小1/4个）50克（40大卡）；西红柿（中等1个）165克（31大卡）；玉米油5克（43大卡）；葱姜丝少许；盐3克；泡干香菇的水（无油无蘑菇）800克 做法 5克油倒入锅里就是1元硬币大小，爆香葱姜，西红柿切薄片放进去炒，炒到红油出来，添无油菌汤烧开。 放入切小块的土豆胡萝卜，切丝的白菜，盐调味，大火烧开，转小火炖至土豆熟透即可。 [补血菜谱]花菜炒蛋 用料 花菜；鸡蛋；料酒；生抽；盐 做法 花菜切小，焯水后捞出备用 鸡蛋打散加入适量料酒、生抽，搅拌均匀 炒锅入油，烧热后下入花菜翻炒几分钟。 倒入蛋液，炒散。翻炒均匀后加入适量的盐。 起锅装盘啦~ 秋天为家人炖上一锅[无敌鲜美的板栗萝卜炖羊肉] 新鲜羊肉400克、；生板栗200克、桂皮5克、八角1只、；酱油、料酒、盐、葱、姜、大蒜适量；白萝卜1个、胡萝卜1个、 做法 1、将羊肉洗净切小块，白萝卜洗净切小块备用。 2、胡萝卜洗净切小块，锅里烧开水，放入洗好的板栗，关火。 3、加入盐盖上盖子焖5分钟，用剪刀剪开一个小口后顺着剪开外皮。 4、取好的板栗肉放一边凉着，锅里加入清水放入羊肉。 5、大火烧开后，取出羊肉冲去血沫放凉，另起锅加入一点点油。 6、爆香羊肉，切好葱、姜、蒜。 7、锅里放入葱姜蒜和八角、桂皮，倒入酱油和料酒。 8、翻炒一会儿，加入清水，再倒入高压锅放入板栗，煮20分钟。 9、煮好后，另起锅加入一点油，爆炒白萝卜和胡萝卜。 10、再倒入煮羊肉的汤汁，放入煮好的羊肉一起放在汤锅里炖20分钟收汁即可。 |
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