今年市面上刮起了一阵醉蟹风,以前吃的醉蟹是上海醉蟹,生的蟹用白酒来醉的。今年大家都迷上了吃熟醉蟹,做为吃货,样样都得自己动手来试一试。同事都说成品比微信上卖的那些醉蟹都入味,好吃!在这里分享给大家,其实做法真的是超级简单,以后再也不必去买啦!
材料准备:螃蟹 8只(2两-2.4两母蟹,个人感觉醉蟹还是母的好)大概两斤
花雕酒 500克
生抽 400克
冰糖 320克
盐 4克
生姜 40克
八角 2个
桂皮 1块
香叶 适量
橙皮 2块
花椒 十几颗,不要太多
制作过程:
1. 生姜切成片,加入除花雕以外的其他调味料煮开,再小火煮10分钟。
2. 倒入花雕酒煮开,关火,晾凉后去除香料,放入冰箱冷藏待用,要自然凉透哦!
3. 螃蟹刷干净,放入烧开的蒸锅,蒸约15分钟。
4. 取出螃蟹趁热立刻浸入冷藏的卤汁,封上保鲜膜,至少浸泡24小时,然后就可以享用啦!
(根据蟹的大小,大家可以自行延长浸泡时间,我一般都是泡两天再吃。)
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