炸鱼薯 材料:黄金蝶二条,橄榄油2勺,白葡萄酒2勺,盐,白胡椒粉适量,安维美国薯饼适量,中筋面粉少许。 炸糊:低筋面粉50克,泡打粉2克,蛋黄1个,啤酒75克,盐,胡椒粉适量。 1、 黄金蝶化冻后,刮去鱼鳞冲洗干净。 2、 沿着鱼骨用锋利的刀将鱼肉与鱼骨分离,剃下鱼肉。 3、 剃好的鱼肉切成大小均匀的小块。 4、 鱼肉放在碗中,加橄榄油,白葡萄酒,盐,白胡椒粉腌制。 5、 炸糊材料一起放入碗中,混合搅拌均匀。 6、 腌好的鱼肉先沾一层中筋面粉。 7、 沾好的鱼肉抖掉多余的面粉后,再沾一层炸糊。 8、 油锅烧至6成热先将安维美国薯饼放入。 9、 用中小火炸至表面金黄后捞出。 10、将沾好炸糊的鱼块逐一放入油锅中。 11、炸好一面后翻面再炸,直至二面金黄后捞出。 12、放在厨房纸上将多余的油吸去,搭配沙拉酱或是番茄酱即可。 文章来源网络,版权归作者所有.如有侵权,请联系删除. |
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