妈妈菜韭香猪肝（2份量）

妈妈菜韭香猪肝（2份量）

原料 鲜猪肝1千克，韭菜20克。

调料 卤水1千克，A料（料酒30克，干辣椒4克，八角2个，桂皮3克，香叶2克，葱、姜各30克，辣鲜露5克），葱油8克，红椒圈2克。

制作

1、将猪肝焯水后冲凉，下入卤水中，加入A料，文火煮30分钟，捞出。

2、将卤制后的猪肝放入烤箱，烤至猪肝表皮光亮无水分。

3、将烤好的猪肝切片；将韭菜切小段，取40克卤肝的原汤，烧热后下入韭菜段调匀，淋葱油，倒入猪肝中拌均匀，装盘用红椒圈装饰即可。