 东北炖菜  用料：排骨；土豆；扁豆；粉条；姜、大葱；花椒；大料；桂皮；盐；生抽；老抽；香叶；鸡精 做法： 1、准备好用料 2、洗净扁豆、土豆切块和粉条泡好 3、排骨放在凉水中烧开后绰一下去掉血沫 4、锅里放油、把葱姜、花椒、香叶、大料放入锅里 5、下排骨继续翻炒 6、接着就把扁豆和土豆都放入 7、这时候加生抽和老抽 8、加点盐 9、加水高过食材 10、开大火转中火慢慢炖着 11、估计15分钟左右看见汤汁变得越来越浓稠的时候可以把粉条放进去、然后搅拌均匀 12、起锅前加点鸡精即可、有菜有肉很下饭喔 御寒羊肉萝卜汤  材料：羊肉 500克、胡椒粉、白萝卜 500克、红枣 7-8颗、葱姜、香菜、青蒜黄酒、盐、油泼辣子 做法： 1、羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。 2、白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用。 3、取砂锅，放入羊肉、姜、葱、红枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上。 4、把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。 5、上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。 东坡肉  主料：带皮五花肉1000g花雕酒500g小白菜300g 辅料：冰糖80g盐2小勺大葱80g生姜50g老抽1大勺香油1小勺干淀粉2小勺 做法： 1、将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。 2、放入冷水锅中。 3、大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。 4、切成4厘米左右的小方块。 5、大葱切长段，生姜切大片。 6、砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。 7、把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。 8、放入盐。 9、再放入老抽。 10、然后倒入花雕酒，再放入200克清水。 11、把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。 12、放入冰糖，再炖30分钟。 13、把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。 14、把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。 15、把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。 16、挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。 17、把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。 18、猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。 当归炖鸡  主料:鸡腿250g当归15g 辅料: 桂圆肉适量盐适量 做法 : 1、把所有材料准备好。 2、鸡腿洗干净后放进开水中焯一下，逼出污血。 3、当归泡软后，切成片，桂园肉用清水冲洗一下。 4、把所有的材料放进炖盅里。 5、倒入适量凉开水。 6、盖上锅盖，隔水炖3小时。 7、吃的时候，按个人口味调入适量盐。 黄豆海带排骨汤  主料:排骨1000g黄豆100g 辅料 :小葱2根盐适量姜1块干海带100g 做法 : 1、将黄豆提前12小时泡上。 2、捡出坏的黄豆，清洗干净备用。 4、排骨用温水泡上，为了泡出血水，约泡两小时。 5、将泡出血水的排骨清洗干净。 6、剔除排骨上的血管等脏物，剁成小块。 7、葱切段，姜拍一下备用。 8、起煮锅，将排骨飞水。瞧瞧：水开后，血污都游离出来了。 9、然后倒掉脏水，将排骨再次清洗干净。 10、重启煮锅，将排骨放入，加满一锅水。 11、大火烧开，撇去浮沫。 12、加入黄豆和葱姜。 13、盖上锅盖，大火烧开后转小红炖1小时左右到肉离骨、汤乳白即可。到这儿原汁浓汤就煮好了。 14、接下来将泡好的海带切成长条。 15、另起一锅，将海带投下，舀几勺子煮好的原汁浓汤。 16、煮开、加盐调味，一锅鲜美的黄豆海带排骨汤就完成了。 家庭版新疆大盘鸡  主料:仔鸡1250g土豆2个西红柿1个青红椒2个胡萝卜1个香菇4朵面条500g 辅料 :油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,老抽适量,豆瓣酱适量,香菜适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量,孜然粉适量,鸡精适量,醋适量 做法 : 1、准备好食材 2、仔鸡去杂质洗净，切大块 3、香菇用水发好，洗净切块，土豆，胡萝卜，番茄，青红椒都洗净切块 4、把鸡块用开水烫一分钟捞出 5、花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒 6、放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味 7、放入鸡块，炒5分钟 8、加一碗料酒 9、加适量清水，糖，老抽，醋 10、大火煮开，小火20分钟 11、放下香菇，土豆，胡萝卜，番茄 12、加2调羹豆瓣酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟 13、加盐，煮5分钟 14、放入青红椒煮2分钟 15、放些鸡精煸匀，撒些香菜即可 16、另外准备些宽面条 17、下好面条(不喜欢可以不放） 18、面条码上大盘鸡，就OK了！ 鲫鱼炖萝卜条  主料：鲫鱼3条白萝卜500g 辅料 ：油适量，葱姜适量，盐适量，生抽15ml，老抽5ml，白糖5g，蒜苗适量，料酒20ml，蒜瓣6个 做法 ： 1、准备好所有的食材。 2、小鲫鱼洗净放入煎锅中煎至两面微黄备用。 3、白萝卜去皮切手指粗条。 4、然后开水焯烫一下。 5、把焯烫过的萝卜条放入砂锅备用。 6、炒锅倒油爆香葱姜蒜。 7、放入煎至的鲫鱼倒入适量的开水。 8、加入料酒。 9、加入老抽。 10、加入生抽。 11、再加入白糖。 12、炖煮5分钟出香味关火。 13、然后把鲫鱼倒入砂锅中。 14、大火炖开小火炖煮20分钟，萝卜变透明加盐调味。 15、然后撒上蒜苗花关火。 咖喱牛腩  主料:牛腩500g土豆300g胡萝卜200g红尖椒2个 辅料 :油适量,盐适量,咖喱酱适量,辣椒油适量,糖适量 做法 : 1、牛腩洗净。 2、配料准备好。 3、牛腩入锅煮一个半小时，然后关火焖半小时。 4、煮好的牛腩切粒待用。 5、将配料切好待用。 6、起油锅，先将洋葱炒香，然后加入土豆，胡萝卜炒匀。 7、加入牛腩煸炒一会。 8、加入咖喱酱，加入适量的清水烧开，中火煮二十分钟左右。 9、起锅前，再加入红尖椒，盐，糖，辣椒油调味就行了。 10、美味的咖喱牛腩出锅了。 可乐排骨  主料:排骨350g可乐200ml 辅料 :油适量,香菜适量,白芝麻适量,生抽适量 做法 : 1、排骨事先用清水泡几次，换水，尽可能去掉一些血水； 2、热油锅，下排骨煎香两面； 3、倒入可乐，煮开后转小火慢慢煮；可以再加一点点生抽调味上色； 4、煮约20-30分钟，可乐差不多收干的时候； 5、可以加入一点香菜炒匀即可，不加亦可，大火把汁收干，上锅后撒一点炒香的白芝麻装饰。 海鲜豆腐煲  食材：扇贝10个，蛤蜊100克，嫩豆腐3个，黑木耳10克，丝瓜1根 ，火腿30克，香菜1棵，葱1棵，蚝油1勺，盐适量，花生油15毫升，水淀粉适量 做法： 1、扇贝洗净，蒸熟后取出扇贝肉，小葱切段，香菜切段，黑木耳提前泡发后洗净撕小朵，丝瓜切滚刀块。 2、日本豆腐剪开，切段，放入平底锅煎至两面金黄。 3、另起锅，放入少许花生油，炒香葱段，再下入丝瓜翻炒至软，再加入火腿和木耳，加调料炒匀后加入适量水煮开。 4、水开后放入蛤蜊再煮2分钟，放入煎好的豆腐和扇贝肉，再淋入水淀粉，再次煮开即可，放入香菜即可上桌，鲜美无比的汤就做好了。 |
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