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金汤肥牛鱼头 主料:花鲢鱼头一个、肥牛 200g 辅料:酸菜 100g、酸萝卜 50g、大蒜 25g、姜片 10g 、鸡油 50g、 青红杭椒圈各 40g、高汤 2000g 调料:金汤酱 250g 制作流程: 1、鱼头剁成两半用腌制水腌制 2 分钟，腌制入味;(腌制水:料酒 200g、水 400g、葱末 10g、 姜末 10g、盐 50g、鸡精 5g、味精 5g、胡椒粉 3g) 2、锅内下鸡油加热后下姜片、蒜炒香后加酸菜、酸萝卜炒至发白，下金汤酱小火翻炒，加 高汤烧开，下鱼头煮 5 分钟捞起，加肥牛煮熟，下青花杭椒圈烧开起锅; 备注：可吃完烫菜 |
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