鱼片蒸蛋的做法

简介

鸡蛋是理想的营养库。营养学家称它为“完全蛋白质的模式”、鸡蛋所含的蛋白质是完全蛋白质，其氨基酸组成与人体组织蛋白质的氨基酸组成接近，含有人体必需的各种氨基酸，利用率高达99.6%，是天然食物中最理想的蛋白质。有入担心，吃鸡蛋会升高血中胆固醇含量而诱发动脉粥样硬化。近年来的研究证明：常吃鸡蛋不会诱发动脉粥样硬化，这是因为，鸡蛋中虽含较多胆固醇，但也含卵磷脂，而卵瞵脂进入血液后会使胆固醇和脂肪颗粒变小并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积，防止动脉粥样硬化的发生。

材料

去壳鸡蛋200克，鲜鱼片200克，葱10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15毫升，胡椒粉1克，熟植物油40毫升。

做法

①将鱼片加入精盐5克、油10毫升拌匀。

②鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精撒匀，倒入盘中。

②蒸锅置火上，放入蛋液，用小火蒸约7分钟，再加入鱼片、葱铺放在蛋液表面，续蒸3分钟，利用余热焖2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉即成。