爆浆西葫芦

西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。

材料：

西葫芦1个，甜面酱2勺，盐少许，清水少许，干红辣椒3个，植物油适量，淀粉1小勺

做法：

1. 西葫芦洗净，纵切两半，切成滚刀块；

2. 甜面酱挤一点到碗里，两小勺差不离了，加点盐、凉水调成稀糊糊状；干红辣椒准备好，喜欢吃辣的，可以再多放几个；
3.  西葫芦进开水锅中焯一下，表皮变色即可捞出，过遍凉水，更脆嫩；
4. 一小勺淀粉入碗中，加适量的凉水化开；
5.  平底锅中倒少许橄榄油，将干红辣椒一分两半，小火煸炒出香味；
6.  倒入甜面酱汤，炒出泡泡来；
7.  将控干水的西葫芦倒入锅中炒几下；
8. 再将淀粉水重新搅拌后，淋入锅中，待冒泡后，酱汁全部裹在西葫芦上，关火出锅。

小贴士：

• 西葫芦块这么处理后，汁水很多，口感很嫩；

• 倒入水淀粉勾芡，可以让酱汁牢牢地挂在西葫芦表面，非常有滋味。