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1 说到五花肉，很多人肯定都能想到红烧肉、回锅肉、梅菜扣肉这一类比较经典的名菜。确实如此，这些都是五花肉做成的，肥瘦相间的五花肉也是经得起考验的，怎么做都是一道好吃的美味。 2 梅菜扣肉是我很喜欢吃的一道菜，特别喜欢吃里面的那个配菜，既有梅菜的清香，又融合了五花肉的汁水，简直不能太好吃。五花肉在做成扣肉之前，也是经过了多个流程，先经过煮制、油炸，再与梅菜搭配，蒸制而成，这样烹饪的五花肉，肥而不腻软烂入味。 3 很多时候，我们在饭店吃到的食物很美味，请教做饭后自己在家做着来吃就觉得没有那么美味了，食材、做法都是一样的，为什么美味程度达不到呢？其实，道理很简单，一是你的熟练程度不够，俗话说熟能生巧，对各个食材的量把握不准。第二，就是别人还有独家秘方没有告诉你。 4 就比如梅菜扣肉这道菜来说吧，有的人就是将五花肉直接下锅了，其实，要想肥而不腻，还要这样做。第一步，首先需要将一大块猪肉准备好，将肉皮给刮洗干净，在锅中添上适量的水，冷水放入五花肉，加上葱段和姜片，开始煮；第二步，大火将其煮至八成熟的时候，即可将五花肉从锅中捞出来，然后趁热给五花肉涂抹上一层酱油； 5 就比如梅菜扣肉这道菜来说吧，有的人就是将五花肉直接下锅了，其实，要想肥而不腻，还要这样做。第一步，首先需要将一大块猪肉准备好，将肉皮给刮洗干净，在锅中添上适量的水，冷水放入五花肉，加上葱段和姜片，开始煮；第二步，大火将其煮至八成熟的时候，即可将五花肉从锅中捞出来，然后趁热给五花肉涂抹上一层酱油； 第五步，然后将猪肉皮朝下，整齐地码放在碗中，将事先泡软并且洗干净的梅菜，倒入在锅中，加上生抽和腐乳汁，翻炒均匀后，码放在盛有猪肉的碗中；第六步，蒸锅中添上水，隔水放入盛有肉和梅菜的碗，大约30分钟的时间，肉便会变得软烂，关火后，取出碗，倒扣在盘子中，将里面的汤汁倒在锅中，烧开，并且熬至浓稠后，浇在肉上，美味的梅菜扣肉就做好了。 步骤都是这样，但是也有一些小细节要注意，第一个就是不要直接下锅操作，在操作之前先下锅煮一会，然后抹上酱油，肉会更加的入味，第二个小细节就是将煮过的肉，在煎炸一下，肉质会更加的脆嫩有焦质感，还有就是撒上原有的汤汁，会更加的美味。 |
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