【原】油炸花生米，怎样做更酥脆？大厨有窍门，7天不回潮

哈喽大家好，这里是简食记！有一种食物是民间智慧的体现，是饮食文化不可缺少的一部分，还是“酒鬼”的最爱，更是不折不扣的“下酒菜”，它就是从开席吃到结束的那盘炸花生米。吃上一粒花生米，再抿一口小酒，那滋味太舒服了……

嘎嘣脆的花生米，拉近了人与人之间的关系，跨世纪的搭配习惯，让它成了中国最美味道之一。灵魂拷问，“你会做炸花生米吗？”可能有人会说，那还不简单，直接下油锅炸就是了。小简告诉你，直接下锅就错了，还漏掉一个重要步骤，你知道是啥吗？慢慢往下看……

所需食材：花生米，食用油，盐，白酒，料汁。料汁的调制比例在文章末端！

做法，1：将要炸的花生米洗净，然后放入料汁中浸泡2小时。

2：捞出控干水分，炒锅内加入食用油，烧至微热，下入花生米。

3：小火慢慢炸至发黄，取一颗咬开看一下，如果发黄就可以关火了。

4：将炸好的花生米捞出，控干净油，趁热淋上少许的白酒。

5：撒上盐或者白糖，就可以了。

简小厨有话说：

1：花生米浸泡之前，一定要先清洗一遍，这样能去除表面的灰尘。

2：不要凉油下锅，更不要热油下锅，油温在3成左右最合适。

3：炸制的时候，一定要全程小火，避免炸糊。

4：出锅后，要趁热淋上高度白酒，这样放7天都不会回潮。

记住，炸花生米时，一定不要直接下锅炸，也不要只加白酒，正确的做法是，先用清水或者料汁浸泡，然后再下锅。多加这1步之后，您会发现，炸好的花生米更酥脆，而且还有淡淡的香料味，比单一的咸味强太多了，您可以试一下……

料汁的调制比例在文章末端！今天的美食小技巧，您get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，收藏，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……

500克花生米为例，陈皮2克，小茴香4克，甘草2克，陈皮2克，桂皮1克，丁香2粒，八角2个，砂仁2克，香叶3克，白芷1克，上述食材磨成粉。500克清水+5克盐+8克香料粉混合，烧开后放凉，就可以放入花生米浸泡了！

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