茶香虾仁、蒜苔炒猪心、糖浆鸡翅、蚝油草菇炒牛肉的做法

茶香虾仁

材料：

虾仁、龙井茶、鸡蛋、味精、绍酒、盐、熟猪油

做法：

1.虾仁用清水反复冲洗干净，盛入碗中，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时，加入淀粉，加味精搅拌均匀。

2.将龙井茶用沸水泡1分钟后，倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。

3.炒锅烧热，倒入猪油，烧至4成热时，将虾仁倒入锅中，迅速用筷子划散。

4.炒至虾仁变色成熟时，起锅，沥去猪油。

5.锅中油倒掉，将虾仁倒入锅中，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒至水分收干即可。

蒜苔炒猪心

材料：

猪心、蒜苔、生姜、大蒜、干辣椒、小米辣、料酒、盐

做法：

1.猪心切片，蒜苔切段，小米椒剁碎，姜、蒜切好备用。

2.起锅烧油，放入干辣椒、姜、蒜炒香，倒入猪心大火爆炒，加入料酒调味。

3.猪心炒至五成熟，加入蒜苔和盐，继续爆炒至蒜苔熟透即可。

糖浆鸡翅

材料：

鸡翅、冰糖、料酒、盐、胡椒粉、生抽、姜、葱

做法：

1.鸡翅洗净，用牙签扎点小孔，用料酒、盐、胡椒粉、生抽、姜、葱腌制1小时。

2.锅内烧油，放入鸡翅，煎至两面金黄，盛出。

3.锅中留底油，放入冰糖炒化，放入鸡翅翻炒，炒至均匀沾上糖浆，加水与鸡翅持平。

4.盖上盖子，中火焖煮至汤汁浓稠，转大火收汁即可。

蚝油草菇炒牛肉

材料：

草菇、牛肉、姜、葱、蚝油、老抽、淀粉、清水

做法：

1.将草菇洗干净后切片，葱和姜切片，牛肉切片。

2.锅中加入适量油，油热后将牛肉炒熟，捞起备用。

3.锅中留底油，下入姜和葱白炒出香味，放入草菇炒熟。

4.再放入牛肉，翻炒片刻，调入蚝油、老抽、淀粉、清水炒匀。

5.撒入葱花即可。