葱爆肉丝这样做，吃起来味道浓郁，味道一点也不比饭店的差

美食名称：葱爆肉丝。

准备食材

材料：猪里脊肉250克，鸡蛋清一个，大葱100克，香菜15克。

调料：姜末少许，植物油750克，大约会损耗50克，蒜末少许，水淀粉适量，食用盐1~2小勺，清汤适量，味精1~2小勺，白糖一小勺，料酒一大勺，白醋一大勺，酱油一大勺。

制作方法

第1步：首先我们将大葱取出来，先把大葱的根部和叶子都去掉，只取葱白，然后再用清水清洗干净，接着沥干水分，放在砧板上切成马蹄片。接着把香菜取出来，同样用清水清洗干净，去掉香菜的根部和叶子，然后再沥干水分，放在砧板上切成小段。

第2步：将猪里脊肉放在清水中清洗干净，然后沥干水分，放在砧板上先切成薄片，然后再改切成细丝。接着再取出一个碗，先用清水将碗刷洗干净，然后在碗中放入适量的食用盐，鸡蛋清，味精，淀粉，料酒，用筷子将其搅拌均匀，然后再把准备好的猪里脊肉放在碗中，将其上浆。

第3步：取出一个锅，先用清水将锅刷洗干净，再置于火上，等到锅中残余的水烧干，便可放入适量的植物油的，等到油大约四成热时，便把里脊肉丝放在锅中，将其划散且滑透后，接着便可倒出来沥干油。然后再取出一个锅，将锅置于火上，在锅中放入适量的底油进行加热，接着再放入姜末，蒜末，进行炒香，接着再加入适量料酒，然后再把葱片放在锅中进行煸炒，等到炒软并且有葱香味之后，便可加入白醋，酱油，白糖，清汤，等到锅中汤汁烧沸，便可加入适量的水淀粉进行勾芡，然后再把划好的里脊肉丝放在锅中煸炒均匀，直到入味，接着再加入适量的味精来进行调味，然后在上面又撒上香菜段，接着便可出锅装入盘中，这道美食葱爆肉丝便就制作完成了，便可上桌开始食用。