肉末烧土豆、香辣杏鲍菇、豆瓣鱼、鱿鱼炒西兰花的做法

香辣杏鲍菇

材料：杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒3段、香菜适量

做法：

1.杏鲍菇洗净，用削皮刀削成薄片。

2.炒锅倒油，放入豆瓣酱炒香。

3.豆瓣酱炒出红油后加适量水，加盐，白糖，老抽，煮开。

4.放入杏鲍菇。

5.淋入少许水淀粉，再次煮开后关火，倒入容器中。

6.加少许花椒粉。

7.撒熟芝麻。

8.放入辣椒段。

9.炒锅倒油，放入花椒炸香。

10.趁热将花椒油烹入。

11.放入少许香菜即可。

豆瓣鱼

材料：罗非鱼、辣豆瓣酱、大蒜、姜末、葱、酱油、醋、糖、料酒、盐、淀粉、菜籽油、水

做法

1.鱼处理干净后，里外用纸擦干，在鱼身上分别切3刀，里外摸上盐。

2.锅中烧油，放入鱼，煎至两面焦黄后，盛出备用。

3.豆瓣酱剁碎，姜、蒜切碎备用。

4.锅中留底油，爆香姜、蒜、豆瓣酱。

5.加入白糖、酱油、醋、料酒，加水煮开。

6.放入煎好的鱼。盖上锅盖，煮10分钟后，将鱼盛出，装入盘里。

7.锅里汤汁烧开，加入葱和水淀粉，煮至汤汁浓稠。

8.最后将汤汁浇在鱼上，撒上葱花即可。

鱿鱼炒西兰花

主料：鱿鱼200g 西兰花200g

配料：郫县豆瓣、盐、料酒、姜、蒜

做法：

1.鱿鱼去掉内脏软骨条，洗净去掉红皮，斜划刀。过油使卷曲，沥干油。

2.西兰花洗净改刀，焯水。

3.放底油，加姜蒜爆香，郫县豆瓣，放入鱿鱼卷，烹入料酒，加西兰花翻炒，加盐，鸡精，翻炒均匀即可。

肉末烧土豆

材料：土豆、猪肉末、葱、蒜、干辣椒、酱油

做法：

1.将土豆切成条，备用。

2.碗中放入猪肉末，适量油、盐拌匀，腌制30分钟。

3.起锅烧油，油温至7成热，放入土豆调，炸制两面金黄后，捞出备用。

4.锅内留底油，加入蒜末炒至金黄色。

5.再把猪肉末倒入煸炒，炒至全部变色，加入干辣椒。

6.倒入酱油提味。

7.再把土豆入锅翻炒均匀，撒上葱花即可。