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快过年了，教你几道适合聚会的硬菜，看着就流口水，简单又有档次，老人孩子都爱吃，学会了宴客不用愁，快收藏吧。 【脱骨猪肘】 原料：猪肘 芸豆 制作：猪肘加入酱油和料酒，搅拌均匀后腌制2小时以上；将猪肘连同调味料一起放入高压锅中，加入水煮开后再转小火30分钟；.将去骨的猪肘垫入碗底，上面放上去皮的芸豆， 倒入卤汁，放入高压锅中煮开后转小火十分钟；将汤汁逼出来后将猪肘芸豆的碗倒扣在盘子上； 将刚滤出来的汤放入锅中烧，加入水淀粉后大火收汁，加入盐和胡椒粉调味，将汤汁浇淋在猪肘上即可。 【烤猪手】 原料：猪手 韩式辣酱 海鲜酱 番茄沙司 制作：猪手凉水下锅， 下入姜片一起煮开洗干净； 将猪手放入慢炖锅中， 加入水，姜片、大葱段、花椒和料酒； 将猪手慢炖半小时后加入盐等调味，炖上10分钟；猪手中加入韩式辣酱、海鲜酱和番茄沙司，搅拌均匀腌制一下；放入烤盘上，刷上料汁后放入预热200度的烤箱中烤上20分钟，将猪手拿出来后，再将蜂蜜刷一遍，放入烤箱中再烤上10分钟即可。 【红烧鸡腿】 原料： 琵琶腿 制作：将琵琶鸡腿放入锅中去煎至金黄后放，将另一面也煎至金黄后加入姜片翻炒； 加入冰糖和大料继续翻炒，烹入料酒，红烧酱油翻炒上色，倒入水；大火煮开，加盖转为小火继续炖煮十分钟，加入适量的盐调味，大火收汁即可。 【番茄玉米牛肉汤】 原料：牛肉 番茄 玉米 制作： 牛肉块冷水下锅去焯水， 加入姜片和高度白酒，焯好后清洗干净；锅中放入少许油，将焯好的牛肉块放入锅中翻炒几下，加入番茄块进去继续翻炒至微微出汁， 加入开水和姜片，加盖继续炖煮四十分钟，加入玉米块， 加盖继续炖煮十分钟，加入适量的盐和白胡椒粉调味即可。 【土豆海带结烧排骨】 原料： 排骨 海带结 小土豆 制作：热锅少油，先将排骨入锅煸炒至排骨表面微微发黄时加入姜片和大料翻炒两下； 4. 烹入适量的料酒和酱油翻炒上色；将海带结和小土豆放入锅中翻炒一下；再所有的食材放入电炖锅中，加入水； 按下电炖锅炖煮排骨的功能键，时间到就炖好了， 加入盐和胡椒粉拌均匀即可。 【水煮财鱼片】 原料： 财鱼 莲藕 千叶豆腐 制作：将财鱼片加入盐、淀粉和半个蛋清拌均匀腌制一下； 热锅凉油，将黑鱼头和鱼骨等放入锅中煎，加入些花椒和姜片，将财鱼块的双面煎至金黄后加入水，炖煮15分钟至汤色变白，捞出鱼肉和鱼骨后下入1大勺豆瓣酱；下入莲藕和千叶豆腐片继续炖煮；加入盐调味； 将配菜和适量的汤汁放入大钵中，下入财鱼片进锅继续煮，至鱼肉发白变熟后放入配菜菜； 将红椒、花椒碎和小葱末放入菜上，再将热油浇淋在调味料上即可。 【照烧鲜虾龙利鱼焖锅】 原料： 鲜虾 龙利鱼 四季豆 千张结 盘 蟹味菇 黄记煌照烧汁 制作：将虾背剥开挑出虾线备用；龙利鱼块加入盐、淀粉、料酒等调味拌一下；加入黄记煌照烧汁拌均匀腌制一下；烧锅水将千张结和四季豆放入锅中焯水，加入盐煮至八成熟后捞出； 将焯好的蔬菜放入焖锅中，加入蟹味菇；再放入龙利鱼，再将鲜虾摆好。加入黄酒， 最后再浇淋一层黄记煌照烧汁，加盖焖煮10分钟，加入少许盐调味即可。 【糯米蒸香菜丸子】 原料： 肉馅 香菜 糯米 制作：糯米用冷水浸泡上1小时； 肉末中适量的加入盐、姜末、淀粉、料酒等调味料顺着一个方向搅拌上劲； 加入香菜末进去搅拌均匀； 将香菜肉馅团成肉丸；将香菜肉丸放入糯米中滚一下；再将表面裹好糯米的香菜肉丸放在蒸屉上；烧锅开水，将香菜肉丸放在上面蒸上十二分钟蒸熟即可。 【剁椒蒸武昌鱼】 原料： 武昌鱼 剁椒 制作: 武昌鱼表面上划上几刀，涂抹少许盐，姜片和料酒， 腌制一下；盘底铺上姜片； 将武昌鱼摆放在姜片上， 再在鱼表面摆放上剁椒，水开后将剁椒鱼放入蒸屉中大火蒸八分钟； 将鱼拿出来； 锅中加入点花椒和油烧热； 蒸好的武昌鱼表面撒上小葱末， 将热油浇淋在葱末上， 再倒入点蒸鱼豉油在边上。 |
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