大寒小寒,冻成一团。小寒节气,意味进入一年中最冷的時候。在网上看到一个蒜香面包很好看,应景做一个雪花蒜蓉面包。
掰下来一瓣也是极美的。
食材:
面团:高筋面粉300克、水165克、白糖15克、玉米油25克、酵母3克、盐3克。
馅料:大蒜1头、小葱白1根、黄油50克、咸盐5克。
把所有的面团材料都放入主锅里,不必用后油法,因为黄油太少,3分钟/揉面程序,和一个发面团,这个面团要稍微软一点。
把所有的做馅的材料放入主锅。
用10秒/速度10打一下,把盖子打开用硅胶铲把溅到四壁的食材,刮到下面,再次10秒/速度10打好。
平均分成三份。
面团发好之后。
将其平均分成四等份,松驰20分钟。
揉面垫上铺上一张油纸,取一个面团擀成薄片,均匀地铺好蒜蓉馅。
将另一块面团擀皮,铺在上面,依此类推全部做好。
找一个小酒杯,在中心点压一下。
以此为中心点,上下左右切割4刀,再在每刀中间切一刀,共分为8瓣。
下一步就是在每个花瓣上面再切一刀,左右手各拿一瓣,分别向两边扭两圈儿,然后把这扭好的花瓣在最边缘捏在一起,并且用手整理漂亮。
托着油纸移到烤盘上面。
放在烤箱里二次发酵。
当发酵好了之后取出来,烤箱预热200度,在面胚上面刷一层蛋液,烤盘放在中下层,25---28分钟。
烤好之后取出来,烤架上晾凉。
小寒是二十四节气中的第23个节气,旧岁已近暮,新岁将到来,这款面包不仅仅是冰花,还可以看作太阳花,预示新的一年欣欣向荣,蒸蒸日上。
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