土豆炒杏鲍菇 材料:杏鲍菇、土豆、红椒、肥肉、蚝油、生抽、孜然辣酱 做法: 1.肥肉切片,土豆去皮切片,杏鲍菇切片。 2.热锅下入肥肉,炒至出油。 3.放入土豆片翻炒,再放入杏鲍菇翻炒至断生。 4.放生抽翻炒均匀。 5.最后放入孜然辣酱、红椒、蚝油炒匀即可。 椒油土豆丝 材料: 土豆、姜、小葱、干红辣椒、盐、醋、红油、花椒油、花生油 做法: 1.土豆去皮,切成细丝。 2.切好的土豆丝放入水里浸泡,去除淀粉。 3.捞出沥干水分。 4.姜切丝,葱切末,辣椒切末。 5.炒锅放油,爆香葱末、姜末。 6.下入土豆丝炒半分钟。 7.淋入醋,加入红油,加入花椒油,加入2小勺盐,再加入少许的水,翻炒五分钟左右。 8.最后加入剩余的葱末,炒匀即可。 青椒炒肉片 材料: 青椒、五花肉、盐、油、酱油、料酒、香葱 做法: 1.青椒洗净、去蒂、去籽,切成块。 2.五花肉切片,放油、盐、酱油、料酒拌均。 3.起锅烧油,放入五花肉煎至变色倒出备用。 4.煎过五花肉的油锅,放入青椒炒至六成熟。 5.加入煎好的五花肉,放酱油翻炒。 6.放盐、葱炒均即可。 一品炒千张 材料:千张、猪瘦肉、生姜、胡萝卜、小葱、盐适量、生抽、豉油、白砂糖、玉米淀粉、香麻油 做法 1.将千张洗净后,切成丝,胡萝卜洗净,去皮切丝,香葱洗净,切段备用。 2.猪肉顺着纹理切成丝,生姜切成丝,一同放入大碗中,加生抽、老抽、少许白砂糖、玉米淀粉拌匀,再淋入香麻油拌匀,腌制10分钟左右。 3.起锅烧水,加入1小匙盐搅匀,将千张丝放入,烫2分钟,捞出沥水备用。 4.起锅烧油,下入肉丝滑炒至变色,盛出备用。 5.锅中留底油,将胡萝卜丝下锅煸炒几下,将氽烫后的千张丝下锅一同翻炒,锅内加入生抽、老抽、精盐翻炒均匀,加适量高汤焖煮2分钟。 6.将肉丝回锅与千张一同翻炒,淋入豉油翻炒均匀,起锅前将葱段撒入锅中炒匀即可。 |
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