 甜玉米焖排骨 材料：排骨、甜玉米2根、红尖椒1个、小葱3-4根;调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许，胡椒碎、干淀粉 做法： 1、将排骨用流动水洗净，控干水分放入大碗中，加入、生抽、老抽、料酒、白糖少许，胡椒碎及少许干淀粉拌匀，腌制40分钟左右备用; 2、平底锅注油加热，将腌制过的排骨排入锅中双面煎至焦香金黄，起锅控油备用; 3、玉米去皮洗净，斩剁成段，就着锅内的底油，将玉米段粒面朝下放入锅中煎至微黄焦香; 4、将排骨倒入锅中，生姜切片一同下锅，锅中调入料酒1小勺、生抽、老抽，翻炒均匀，锅内注入开水; 5、水量的添加以刚刚好淹过食材面为好，大火煮开锅后，转中小火加盖焖煮; 6、焖至排骨酥软透味时(约40分钟)，转大火收浓汁，试下味酌情添加食盐，起锅前将葱段及红尖椒圈倒入锅中，兜炒几下起锅装盘。  香菇油面筋 材料：干香菇40克、油面筋20个、青椒半个、甜面酱1汤匙。 做法： 1，干香菇洗净，提前用温水浸泡发后，挤干水并切成小块，青椒切成小块备用，油面筋用刀切开备用。 2，热锅热油放入香菇炒香，放入油面筋，加入香菇水，盖上盖子烧开，用铲子把油面筋压扁。 3，放入甜面酱、生抽和糖翻炒均匀，小火焖三分钟，三分钟后放入青椒块和少许虾粉翻炒均匀出锅即可。  凉拌黄花菜 材料：干黄花菜适量、大蒜几粒、小米椒几个、香菜少许、食盐适量、鸡精少许、白糖少许、生抽适量、香醋适量、香油少许。 做法： 1、首先我们把干黄花菜放入清水中浸泡30分钟，泡胀发以后捞出来，冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后，把黄花菜倒出来，放入凉开水中过一下凉，以免回软，吃着不够脆嫩。 2、下面我们准备小料，大蒜放入蒜臼中，捣成蒜泥，小米椒切成圈，香菜切成段备用。然后把黄花菜挤干水分，放入盆中，加入食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋和芝麻香油。再倒入小米椒、蒜末、香菜段，颠盆拌匀后，即可装盘上桌。  香辣虾皮 材料：虾皮200克、青辣椒5个、香葱1棵、生姜1小块、香油9克、精盐6克、味精3克。 做法 1. 将辣椒洗净，切成小菱形片，放入开水中焯熟放凉。 2. 虾皮去杂质洗净，葱、姜洗净切末。 3. 将虾皮、辣椒、葱末、姜末、盐、味精、香油放到盆中搅拌均匀之后，装盘即可。 |
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