|
鸡爪是我们家一年四季都会吃的食物，一开始只是单纯的喜欢吃鸡爪那有嚼劲的口感，虽说都是一些皮没什么肉，但是吃起来却丝毫不会觉得腻。所以一有时间就会买着吃，或者自己做着吃。并且随着发掘了更多鸡爪的做法后，就彻底被鸡爪的口感征服了，而且是各种口感的都爱吃。其中今天要给大家分享啤酒鸡爪的做法是我近期最喜爱的一个鸡爪做法，相信大家品尝后也会爱上。 啤酒鸡爪和普通红烧鸡爪最大的不同就是啤酒鸡爪是完全用啤酒焖煮出来的，因此啤酒鸡爪出锅的时候除开有芝麻香外，还会有浓浓的啤酒香，所以能更好的勾起食欲，并且口感也确实能惊艳。当啤酒鸡爪出锅的时候就会闻到浓浓的香味，用手捏起来是软软的，咬的时候糯唧唧的，并且一咬就能脱骨，嚼的过程中也是弹牙，Q弹十足，一个吃完后迫不及待的吃下一个，所以通常一盘都是不够吃的。并且作为零食吃超级解馋，大家可以跟着做法试试看。 【啤酒鸡爪】 我们只需要准备鸡爪、啤酒、冰糖、生抽、老抽、盐、料酒、八角、香叶、干辣椒、蒜姜。先选择鸡爪，先将鸡爪闻一下，没有臭味、刺鼻气味是好的，其次如果是新鲜的鸡爪，那么一定是有弹性的，并且鸡爪上是有光泽的。挑选好新鲜的鸡爪之后就买上啤酒，接着就可以做菜了。 【详细过程】 步骤1：将鸡爪统一拿出，并且将鸡爪用水洗，反复的将鸡爪缝隙处清洗干净，然后将鸡爪做个“美甲”，将鸡爪上的指甲统一用剪刀剪掉之后就将鸡爪上的黄色部分也剪掉，接着在鸡爪的爪心上切上一两刀，方便等下入味，紧接着将鸡爪再次清洗一下就备用。 步骤2：锅中倒入冷水，接着将鸡爪放入锅中，然后倒入15ml料酒，加上几片姜片开大火。等到锅内的水开始沸腾后就将鸡爪捞出，接着将鸡爪用凉水统一清洗一下，等到清洗干净后就将鸡爪捞出，放在一旁沥干水分。 步骤3：蒜用清水洗干净，姜切成片，然后起锅，锅中倒入油，烧热后放入蒜姜炒，出香味后放入冰糖，接着开始炒，直到冰糖炒化，并且炒出糖色后就倒入鸡爪，接着继续翻炒，翻炒上一小会后就倒入500ml啤酒，放入2个八角、3片香叶、2根干辣椒，接着倒入30ml生抽、15ml老抽、一点盐，快速拌匀后就用小火焖，15分钟后就大火收汁出锅，撒上白芝麻就吃。 一份糯唧唧会弹牙，Q弹浓香的啤酒鸡爪就做好了。鸡爪一定要清洗干净，指甲硬皮什么的都要处理干净。其次鸡爪在焯水之后，身上会有一层浮沫，所以要用凉白开或者温水洗干净，然后炒。总之啤酒鸡爪大家有时间还是可以做着吃的，比红烧鸡爪会要好吃，解馋，并且也更适合做成零食吃。 |
|
|
