酱牛肉一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效 材料准备做法1 新鲜牛腱子备上 2 老汤从冰箱冷冻室拿出来 3 所有酱牛腱子肉的调味料备齐 4 锅中放水把牛腱子放入,开锅捞出备用 5 干黄酱用啤酒调稀备用 6 砂锅中放少许水,把老汤块放进 7 等老汤块和水融合不用等开锅 8 放入焯水牛腱子,紧接着放黄酱 9 放粗盐(腌制盐) 10 放一匙草菇老抽酱油(上色) 11 在放半匙绵白糖(提鲜) 12 和所有调味料,大火开锅不用盖盖煮5分钟,香味出来了 13 盖上盖小火煮2小时关火,焖6一8小时入味捞出 14 捞出后不要马上切片,入冰箱4小时以上拿出来,切成薄片食用 小贴士牛腱子酱好不要顺丝切,这样吃时塞牙,还有牛腱子不要炒糖彩,只要放老抽酱油就够颜色了,最不可忘掉的是黄酱,只有加了黄酱才体现出酱牛腱子的酱味,用糖提鲜最棒鲜味胜出 |
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