终于找到做油条的方法，食材简单，个个空心酥脆，比买的还要好吃

最近小区业主群问最多的是油条怎么做？好奇之下问了他们，原来是附近超市的酵母全部售罄，只有泡打粉和苏打粉，他们说这两样做馒头不行，只好霍霍油条了。

一翻熟悉业主的朋友圈，一堆包子馒头的“车祸现场”，大家都说本来想买酵母继续“屡败屡战”的，哪知酵母不给力，到处都买不到酵母。更有业主直接找我借，年前买了很多包，总共借出去5包15克装的酵母！

前几天在朋友晒了油条，很多朋友来问做法，既然大家都感兴趣，索性出个炸油条的教程！

下面跟随玉米的脚步一起来看看做法吧！

【准备原料】250克面粉、2克盐、2克小苏打、4克无铝泡打粉、20克食用油

【制作过程】1、面粉、盐、小苏打和泡打粉搅拌均匀，再倒入食用油搅拌均匀。

2、然后倒入适量清水，和面团很重要，不能揉，要用揣面和叠面的手法，用拳头揣面团，把边上的面团叠到中间再继续揣。

这一步面团要比做包子馒头的面软一些。

3、第一次揣面，揣上三分钟左右，盖上盖子醒15分钟左右，再继续用同样的方法揣第二次，时间也是两三分钟，再继续醒15分钟左右，再继续揣第三次，然后在面团表面抹一层食用油，放冰箱冷藏5小时以上。

这一步总共要揣面三次醒发两次，每次揣三分钟左右，每次醒发15分钟左右。

4、第二天早起提前取出常温放置半小时，等面团回温之后再整形，切记这一步不可再揉面。然后用手掌把面团推开按扁，再对半切成合适的宽度。

5、然后用擀面杖擀薄，大概擀成0.5厘米厚度。

6、再切成宽条，大概放置10分钟左右，然后每隔一片面片用筷子沾一些水。

7、然后把沾水和不沾水的两片叠在一起，用筷子轻轻压一下，如果看到两片面片没有分层，那就要在面片上撒一些干面粉，不然两片粘连在一起会影响油条的膨胀，也不能撒多，撒多了两片容易分离。一定要两片叠起来，单片油条不容易膨胀。

两片面片不要叠加太早，入锅前再叠加。

8、油微微烧热，切一丁点面片扔油锅里，能迅速膨胀，证明油温可以了。然后两头捏紧，轻轻拉长，放进油锅里，赶紧用筷子不停拨弄，炸至金黄色捞出沥油。

9、金黄酥脆的油条就做好了，切开看看，每一根都有大孔，也非常好吃！

玉米饭后总结：

1、面团要和软一些，不能揉，要用揣面和叠加的方式，如果用揉面的方式很容易炸出棍子的。 2、面团需要冷藏5小时以上，冷藏是为了让面团更好的松弛，这样油条才会膨胀，一般是头天晚上和面，第二天早上炸。

3、两片叠加一起用筷子压一下，如果没有分开，可撒一点点面粉或撒一点点油，但记住不能多。

4、必须两片叠加一起，油条才会膨胀，才会有大气孔。

5、油条毕竟是油炸食品，好吃也不能过量。