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大家好尛黎，每日分享不同的世界各地美食最新做法步骤，分享快乐！更多美食做法，喜欢的请关注 尛黎美食，今天分享一道红烧牛肉面，只需要简单5步即可完成。 
成品红烧牛肉面 我们需要准备的食材如下详细 【烹饪原料】 主料：牛腩 500g；面条 200g，香菜 5g；青蒜 10g。 辅料：食用盐 10g；八角 2个；泡姜30g；泡椒20g;干辣椒 10g;花椒 5g；三奈 3g；草果 3 粒； 山楂干10g；冰糖 15g；豆瓣酱 2汤匙；香 叶2g；红油 5克；酱油5克，食用油。 第1步、 首先我们需要准备的是牛腩肉，需要把肉切成大小均匀的小块，然后放入清水中浸泡30分钟去除掉血水。 
牛腩肉 第2步、 准备锅开大火，放入少许食用油，油热关中火，先把我们准备的料炒一下，先放入泡姜，红干辣椒进行炒制，在放入草果和香叶，再放入沙姜，花椒，翻炒出香味，放入泡椒，在放入豆瓣酱，一起翻炒均匀，继续放入酱油，干山楂片，少许食用盐，翻炒增香，我们放入清水。 
香料 第3步、 这时候我们把浸泡好的牛肉块控干血水，然后在冷水放入锅中，我们就可以开大火烧开汤，水开调中小火慢炖1个小时，牛肉也入味就OK了。 
炖牛肉 第4步、 我们在准备一锅开水，水开就可以下面条，最好是纯手工面条，面条里在放入一点点食用盐让面条更加的筋道。大火煮开把面条煮熟就可以捞出来，准备大碗放入碗中。 
牛肉面 第5步、 最后我们把牛肉锅里的香料捞出来，把牛肉放入在面条上面，然后过滤下牛肉汤，把汤淋在面条上面，上面可以自由选择撒上香菜，小葱，青蒜，等等……一道美味可口的牛肉面就制作完成。 
红烧牛肉面 【原料选择】 牛腩：牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌 肉，肥瘦相间，并且有筋膜，口感十分筋 道，同时牛腩还含有高质量的蛋白质，含有 全部种类的氨基酸，营养十分丰富 三奈：三奈又叫沙姜、山辣，为根状茎，多 为圆形或近圆形的横切片，有促消化的功 效，可用于菜肴中增香。 
牛肉面 【烹制要点】 1.怎样将牛肉炖得软烂？ 牛肉建议冷水下锅，这样炖制牛肉的时间较 短，大约1小时牛肉就会炖得软烂，若烧开 水后再放牛肉，牛肉的神经组织会被很快收 住，这样牛肉不容易被炖烂。 2.煮面条时加凉水的作用是什么？ 当水第一次烧开时，向锅内加入凉水，可以 减少面条间的粘稠感，使面更爽滑。 
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