虾肉酿蛋 材料: 鸡蛋、里脊肉、虾、柠檬片、盐、生抽、蚝油、葱花、豌豆、黑芝麻、水淀粉 做法: 1.将鸡蛋洗干净,冷水下锅,大火烧开后,转中火煮5分钟,捞出过冷水,剥掉皮备用。 2.猪里脊肉剁成肉末。 3.虾去掉皮和虾线,切碎,放入碗中,加入盐抓拌均匀,挤入几滴柠檬汁,再放一片柠檬,腌制10分钟。 4.肉末也放入虾碗中,加入生抽、油、盐搅拌均匀。 5.鸡蛋用小刀,在鸡蛋上,切出锯齿。轻轻扭动鸡蛋,对半打开,取出蛋黄。 6.在每个蛋白中,塞入肉末,将豌豆摆放在肉末中间。 7.锅中加入适量水,水烧开后,放入鸡蛋,中火蒸15分钟。 8.另起油锅,加入生抽、蚝油、水、黑芝麻烧开,倒入水淀粉勾芡,淋在鸡蛋上面即可。 丝瓜焖鱼 材料: 丝瓜、草鱼段、生抽、白糖、盐、料酒、姜片 做法: 1.丝瓜去皮切成块,草鱼清洗干净。 2.炒锅中加入适量油,油烧热后,将鱼放入锅中,煎至两面金黄。 3.将丝瓜放入锅内,翻炒均匀,加入适量盐和清水,大火煮开。 4.放入姜片、料酒、生抽、白糖、盐中火焖煮15分钟。 5.转大火,收浓汤汁即可。 奶香煎馍丁 材料: 面粉、奶粉、白糖、牛奶、酵母、鸡蛋 做法: 1.将面粉、白糖、奶粉、酵母放入碗中,加入鸡蛋、牛奶,搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,发酵至2倍大。 2.发好的面团,取出反复揉捏排气,用擀面杖擀成长方形的面饼。 3.切成较厚的长条,再切成小方块,撒上干粉,防止粘连。 4.平底锅加热,放入面块,将每一面都煎至微微发黄即可。 五香鲍菇夹 材料: 杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、水淀粉、五香粉 做法: 1.肉馅加葱、姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。 2.杏鲍菇洗净,切成两片相连的夹,把拌好的肉馅填到鲍菇夹里,摆在盘里。 3.起锅烧水,把塞好肉馅的鲍菇夹放锅里,上汽后蒸15分钟。 4.取出把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开,放适量的蚝油、盐和鸡精搅匀。 5.用水淀粉勾芡,把做好的汁浇在蒸好的菜上即可。
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