 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 流言止于智者。 没有根据的话，经不起求证和考验，终将被画上休止符。 子不语，怪力乱神。 孔夫子的核心思想，在于以人为本，关注现实人生和人类社会，不提倡过分关注鬼神和超自然的事物。 敬鬼神而远之，不要把希望寄托在鬼神身上，更能获得现世的幸福。  用真理的筛子，细细筛过谣言和乱语，拨开云雾，更能获得真知。 喝茶品茶，亦是如此。 杯中汤水盈盈的茶，色香味俱佳，远比一切的虚名，来得更为重要。 喝茶，好喝才是第一要义! 关于喝白茶，以下四种常见的谬论，可以休矣！茶友们可要多多分析！  《2》 “山场就是比山高”可以休矣！ 爱喝白茶的朋友都知道，白茶公认的最佳种植产地，在于太姥山。 世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。 福鼎太姥山，自古以来就是白茶的最佳产区。 远古时期从海底隆起的太姥山，海拔适宜，气候温润，多云雾滋养，土壤疏松通透。 绝佳的温光水土热环境，为白茶的生长打造了先天乐园。 与野花杂草为伴，呼吸清新富氧空气，玩着清凉的云，在山风雨露润养下茁壮生长的白茶，内在养分充足，品相极好。 太姥山高山茶园出产的白茶，在得天独厚的生长环境滋养下，品质卓尔不凡。  但，关于白茶的生长产区，常能听到这样的言论，XX山头种植的白茶，茶园海拔高度比太姥山更高，出产的白茶品质比太姥山白茶要好。 若是不加分辨，不少茶友看到这样的言论，或会信以为真。 其实，对于这样的言论，只要多转念一想，就会发现根本站不住脚。 若是种植海拔越高，出产白茶品质更好。 那，一山还有一山高，若论海拔高度论英雄，是不是种植在珠峰上的白茶品质最佳？ 事实上，到了珠峰，白茶茶树根本存活不了，更遑论品质。 若是简单认为，白茶山场的好坏就是比山高，这样的逻辑推理实在是种谬论！ 单看海拔的高低论成败，实在太过小儿科。 白茶的山场环境，并非是只看山高，还要结合天气条件，土壤质地，云雾情况，昼夜温差等多方面综合因素，才能得出准确判断。 关于白茶的山场，种植海拔越高，品质越好，这样的谬论，可以休矣！  《3》 “太姥山麓论”可以休矣！ 人怕出名猪怕壮，白茶也是如此。 近两年来，随着白茶市场的火热，一时之间，太姥山高山白茶多了不少亲戚。 太姥山高山白茶，属于特定区域的公用品牌。 唯有在特定太姥山区域范围内种植、采摘、加工的白茶，才能冠名太姥山高山白茶。 橘生淮南则为橘，产区环境对白茶品质有着直接影响。 相比太姥山高山白茶，其余产区所产的白茶，地理气候环境不同，土壤不同，光照不同，云雾不同，海拔不同，品质好坏自然有着差距。 不是所有的白茶，都能称得上太姥山高山白茶。 随着太姥山高山白茶的知名度和好评度高涨，出现了不少硬攀关系的怪事。  不知，茶友们在选购白茶时，有没有见过这样的字眼，“太姥山麓”、“太姥山脚”、“太姥山旁”…… 这些产地名称有带着太姥山字眼的白茶，是真的来自太姥山吗？ 其实不然。我们先来看一组词条解释。 山麓：指山坡和周围平地相接部分。 麓：指长在山脚的林木。 可见，太姥山麓，无论是西麓、南麓还是北麓，和太姥山脚都是相近的意思。 种在山脚上的茶，可以称得上高山茶吗？当然不！ 同样的，那些自称太姥山旁的白茶，但实际距离隔了好几十公里的茶，自然也不属于太姥山高山白茶的范畴。 这些“太姥山麓白茶”，在产区上模糊概念，字眼暧昧，容易让人误解。 茶友们在选茶的时候，可要多多认准，太姥山高山茶园出产，品质为佳。 至于所谓太姥山麓产的白茶，是十足的李鬼，可要多多注意分辨! 真的永远假不了，假的永远真不了！  《4》 “闷泡后不苦不涩是好茶”可以休矣！ 对待好茶，是不提倡闷泡的，尤其是在前几冲泡茶的时候。 响鼓不用重锤，品质好的茶叶，内在的养分物质充足，稍稍与水接触，就能释放出精彩的茶香和茶味，又何必需要将其拿来闷泡呢？ 在闷泡之下，茶叶中的养分物质容易提前过多析出，得出来的茶汤，含有双倍甚至三倍的茶氨酸、茶多酚、咖啡碱。 试想，一锅鲜美的鸡汤里，放了三倍的盐，会是怎样的滋味? 内质物过多释放的茶汤，滋味容易浓重苦涩。 从健康饮茶的角度来说，不适宜长期饮用过于浓酽的茶汤。 闷泡过后的茶汤，除了滋味容易苦涩外，还会影响后续冲泡的滋味。  前几冲采用闷泡的方式泡茶，提前过多消耗内质物，后续得出来的茶味，自然难以达到最佳状态。 可见，闷泡过后不苦不涩的茶，实在是个谬论！ 检验一款茶的品质，唯有快出水，才能得出更为公允的结论！ 盖碗泡白茶，何为快出水？ 快出水，指的是沸水注入盖碗后，合上杯盖马上倒出茶汤的冲泡方式。 优质的白茶，在山场和工艺的加持下，内质丰厚，泡出来的茶汤，馨香可口。 快出水之下，能得出又稠又香的茶汤，才是检验好茶的最佳方式。 一冲冲注水泡茶的过程中，将清浅浓淡的茶香和茶味品尽喝透，可以完整的认识一款茶。 若是一昧坚信闷泡后不苦不涩才是好茶，很容易走进喝茶的怪圈！  《5》 “白毫银针就是光秃秃芽头”可以休矣！ 白毫银针，只取单芽，是白茶中的天之骄子。 毫香四溢、养分充足、汤水醇厚的白毫银针，受到不少茶友的欢迎。 作为白茶中的养分明星，你了解白毫银针的标准模样吗？ 采摘茶树单芽制成的白毫银针，是光秃秃的一根芽头呢？ 其实不然。 不少喝白茶的朋友，会下意识的认为，白毫银针就是单独芽头。 但其实，白毫银针的标准模样，并非光是单独芽头，而是一旗一枪。 正宗的太姥山高山白毫银针，所谓的一旗一枪，指的是肥壮的芽头旁，要带着叶壳。 没有小叶壳，光秃秃芽头的银针，并非是好银针！ 叶壳，是白茶芽头的保护壳，由于尚未舒展开来，呈现壳状，保护着芽头。  春茶季里，随着茶树的自然生长，大部分嫰梢芽头旁，芽头抻育出了细狭的叶片，就到了白牡丹登场的季节。 白茶当中，紧跟在白毫银针采摘期之后，或与白毫银针后期针交替出现的白牡丹，官方的称为特级白牡丹，民间称之牡丹王，属于等级较高的白牡丹。 白毫银针和牡丹王对于，外观上最大的区别，在于白毫银针的芽头旁带着叶壳，而牡丹王的芽头旁，带着细狭的叶片。 并且，在芽头粗壮程度，白毫分布数量上，牡丹王并不及真正的白毫银针。 买白茶的时候，若是认定白毫银针就是光秃秃的芽头，很容易买到牡丹王剥去叶片后冒充的白毫银针，十分不划算。 买白毫银针，并不能只盯着单独芽头，而是要从多方面考察。 除了要看有无叶壳外，还要多留意芽头是否肥壮，白毫是否密集，毫香十分明显…… 唯有方方面面考核达标的银针，才能称得上好银针。 买茶的时候，认定白毫银针就是光秃秃芽头，这样的想法可要休矣！  《6》 事实胜于雄辩，谬论难以站稳脚跟。 风味简朴的白茶，若想品得真滋味，要多学会分辨真伪。 关于白茶的种种谬论，要多注意分清。 太姥山高山茶园，是白茶公认的最佳产区，并非单靠山头高，就可以比拟； 选购优质白茶，要多注意分辨李逵和李鬼，太姥山麓、太姥山脚出产的茶，不是好白茶； 品质好的白茶，内质物丰富，快出水才能感受完整风味，闷泡后不苦不涩才是好茶，根本就是谬论； 正宗的福鼎白毫银针，标准模样在于一旗一枪，并非光秃秃的单独芽头。 真理越变越明，分清真与假，才能买好茶，喝好茶。 先来问道无言说，月在青天水在瓶。 潇洒如云，恬静如水，真理就如青天的白云，瓶中的净水。 云清水性，自在轻盈，可以修身正道。 分清谬论，明辨真假，可以明朗开阔！ 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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