告诉你秘制辣椒油的配方，拌菜拌面蘸酱烹饪就靠它了！

一说到凉拌菜必不可少的一道调料就是辣椒油，对头，我们今天要说的就是怎么来做既简单又好吃好看的万能辣椒油，既然是万能，当然是既可以凉拌，拌面，还可以蘸酱，烹饪！

今天我要做的这个辣椒油没有那么多繁琐材料和过程，真的是超级简单啊，秘制万能辣椒油，你一定要收藏哦！

将一口无水的锅烧热后倒入菜籽油，过一会儿油温稍微有一些高之后放入小葱结，香叶，八角和桂皮。

开中小火慢煎，将葱和香料煎成金黄酥脆的样子就可以捞出来了，这个过程大概需要8-10分钟左右。

然后关火，让锅中的油自然冷却十分钟左右，这一步相当重要哦，油温一定不能太高，不然放入的辣椒容易糊，变焦，这样做出来的辣椒油就不好看了。

待油温差不多了，将准备好的辣椒面分三次放入油锅中（其中我买的辣椒面，一半是中粗样的辣椒面，还有一半是细的辣椒面），第一次放三分之一的辣椒面的目的是用油的高温将辣椒面炸成焦香，第三次放入的辣椒面会让辣椒油的颜色变得红亮，第二次放入的辣椒面就是中和第一次和第三次的结果，即使辣椒油既焦香又红亮，每次放入辣椒面都需要不停的搅拌。

下面再放入一些姜蒜末和芝麻增香，搅拌一下，这样辣椒油就做好了，颜色红亮，味道超香。

那么问题来了，你到底看清楚了需要准备哪些材料吗？下面我再详细总结一下，辣椒面粗细各一半，姜蒜末，白芝麻，小葱结，香料（八角，香叶，桂皮），然后就是菜籽油，所有的材料就这些，这下清楚了吧！