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宅家做凉皮成功了,不会调味怎么办教你大料水和辣椒油简单做法!

2020-04-18  昵称38644...
凉皮的灵魂:辣椒油和大料水,在家这样做,比正宗陕西凉皮还好吃。由于这段时间大家都宅在家里不能出门,研究美食成了全国各地老百姓的共同爱好,其中凉皮可以说是国民尝试度最高的,好不容易费了九牛二虎之力把凉皮做成功了,可又倒在了不会给凉皮调味这临门一脚上。
凉皮调味的灵魂就是辣椒油和大料水,那究竟该如何制作大料水和辣椒油呢?其实要想凉皮好吃,除了大料水和辣椒油外,蒜水、醋水、麻酱汁都要有,有的地方还会配上味精水,当然家庭制作这一步可以省略。其中辣椒油和大料水是凉皮好吃的关键所在。
下面小谭就教大家一种简单的制作辣椒油和大料水的做法,优点就是在家就能做,而且味道杠杠的,比正宗的陕西凉皮还好吃:
大料水
1.准备各种大料,我一般选用的是八角、桂皮、花椒、草果、小茴香、香叶,如果平时大家不太用大料,可以上市场上直接买那种所有香料都混合在一起的,随便抓上一把即可。
2.准备一口锅加入大量的清水,煮沸烧开后,将准备好的大料放到大料盒中,放入锅中,转小火保持微开,煮15分钟即可。
3.然后加入适量的食盐,转大火煮沸就可以关火了,将大料盒捞出,放凉倒出来就可以了。
辣椒油
1.起锅烧油,油量要宽,同时放入大料、花椒、香叶、草果、葱姜段、香菜、洋葱条炸香。
2.炸料油的同时,准备2个大碗,一个碗中加入两种辣椒面,一种粗的一种细的;另一个碗中加入适量的白芝麻。同时准备一些油炸花生米用蒜臼捣碎。
3.将炸好的料油,捞出香料,用勺子盛着热油浇到白芝麻上一勺;再浇到辣椒面上一勺;同时搅拌均匀。
4.然后将白芝麻和花生碎,适量的食盐,都放到辣椒面上,将滚烫的热油分多次浇上,千万别忘了随时搅拌,保证受热均匀,不然很容易炸糊了,这样一份简单的辣椒油就完成了,拌凉皮、拌面、拌凉菜都可以。
另外再准备点醋水、芝麻酱、蒜水、黄瓜丝简单一拌,还等什么开吃吧您内!

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