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 家庭回锅肉 1、肉冷水下锅加葱段、姜片花椒，黄酒适量煮开，煮至八成熟，取出冷却。 2、炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜,下入肉片煸炒，至肉片变透明 3、将肉拨到锅一边，下豆瓣酱炒出红油，最后加少许酱油调色，与肉片一起翻炒均匀即可。  平菇丸子汤 材料：平菇，猪肉，莲藕，香菜，生姜，大蒜，胡椒粉，淀粉，料酒，生抽，蚝油，食盐，食用油 做法： 1.先将食材准备好，平菇两朵，猪肉一块，莲藕一根，香菜一小把。 2.把猪肉洗干净，切成片，放进绞肉机缴打上劲，再把莲藕刮皮，切成小块放进去打碎，加两勺生抽，两勺蚝油，少量胡椒粉，料酒，盐以及三勺淀粉顺着一个方向搅拌均匀。腌10分钟。 3.把平菇的根部去掉，一边冲水一边撕成小块，清洗干净，装盘待用。 4.起锅下油，先煸香生姜，蒜末，再倒入平菇翻炒一分钟。 5.倒入两杯水，加盖锅盖，大火煮开，改中火煮三分钟。 6.把火调到最小，开始做丸子，取一团肉泥，用左手虎口挤出丸子，用勺子接住，放入锅中，直到所有的丸子都挤好了，淋入生抽，食盐，改大火煮将丸子煮熟。 7.最后关火，放入香菜点缀，出锅。 宫保素肉  材 料： 蛋白素肉丁50克，黄瓜100克，胡萝卜60克，炸熟花生米30克，干辣椒2克，生姜3克，生抽1勺，醋1勺，淀粉3克 做 法： 1、蛋白素肉放水中泡发好，攥干水分备用 2、黄瓜切成小丁，胡萝卜切成小丁，花生米炸熟备用 3、姜去皮切末，干辣椒切小段备用 4、生抽，醋，淀粉调成酱汁备用 5、起锅热油，下姜末炒熟香味 6、下素肉丁翻炒片刻，下黄瓜，胡萝卜炒至断生 7、加入花生米翻炒均匀 8、加入酱汁，翻炒均匀即可  豉油养心菜 材料：养心菜200g、油10g、盐1/5茶匙、豉油15g、大蒜1头 做法 1、养心菜择洗干净，控水。 2、大蒜瓣斩成细粒。 3、炒锅里倒入油，油热后放入蒜粒爆出香味。 4、调入豉油，炒至浓稠。 5、倒入养心菜，大火翻炒。 6、待叶片稍微变色即关火，调入精盐翻炒均匀后出锅。
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