百吃不厌的蔬菜玉米饼，不需要技巧，外焦内软越吃越香

蔬菜玉米饼

食材：

玉米面150克

普通面粉150克

菠菜 适量 鸡蛋两个

酵母粉 3克

温水260ml

盐、五香粉

做法：

玉米面和普通面粉各150克，，加入三克酵母粉，搅拌均匀。

再打入两个鸡蛋搅拌。

然后加温水，边加边搅。

搅成图上这样可以流动的、无颗粒的面糊。封上保鲜膜，等待发酵。如果是早上吃，那就前一天晚上调好面糊放冰箱冷藏，早上拿出来正好用。

四五棵菠菜，在开水锅里焯烫一下，控水，晾到不烫的时候，切成小丁。

菠菜含草酸，所以最好提前焯水，嫌这样比较麻烦的，也可以直接放一把切碎的小葱，那就是葱香玉米饼啦。

面糊发好了。我这个是用了一个半小时，不同室温的情况下，所需的发酵时间也不一样，大约是涨到之前的两倍大小就可以了。

发好的面糊放入菠菜丁，再放适量的盐和五香粉。

顺着一个方向搅拌均匀。

平底锅或者电饼铛刷油，一勺一勺舀入面糊，摊成小饼状，小火烙。

新手可能动作比较慢，为了避免手忙脚乱，可以把锅烧热后先关掉，摊完后再重新打开。

底部完全定型后翻个面。

另一面也烙成金黄色，就可以了。

感觉拍出照片颜色特别漂亮。

其实不光颜色好，吃起来也好，表面焦脆，内里松软，香香的。