干烧鲳鱼 材料:鲳鱼1条、小葱、料酒、姜、郫县豆瓣酱、蒜 做法: 1.鲳鱼洗净两面画十字刀,放料酒盐腌制10分钟。 2.用纸巾吸干水分,晒上淀粉适量。锅里倒入适量油,放入鲳鱼煎。 3.煎到两面金黄盛出。放入姜蒜末,豆瓣酱。放入鲳鱼,加入料酒,生抽,适量清水烧五分钟即可。 糖醋菠萝排骨 食材:排骨、菠萝、葱、料酒、糖、盐、淀粉、醋 制作步骤: 1、排骨剁成小块,这样更容易熟,菠萝切成小块,放入盐水中浸泡,葱斜着切成片。 2、排骨冷水下锅放入一勺料酒焯五分钟,捞出洗净控干水分待用。 3、锅中烧油,油热之后放入排骨煸炒,炒至金黄后放入葱、料酒、生抽、盐翻炒。 4、加入适量清水没过排骨,进行焖煮,排骨煮熟汤汁收干后盛出。 5、锅洗净,不需要放油,直接放入适量的番茄沙司、糖和醋。 6、大火烧开冒泡泡,放入菠萝和排骨煸炒一会。 7、倒入淀粉汁翻炒均匀即可,最后撒上葱花出锅即可。 粉丝丸子汤 材料: 酸菜150克、丸子200克、粉丝50克、毛豆50克、盐适量、白糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、鸡粉1/2茶匙、葱3克; 做法 1.酸菜、毛豆洗净。把酸菜切成小段冲洗2遍挤干水分,葱切片。 2.粉丝用温水泡20分钟。起油锅,爆香葱片。放入酸菜和毛豆翻炒1分钟。 3.锅内加入足量的水。再放入肉丸子,大火烧开5分钟。最后加入粉丝煮1分钟,加盐、白糖、胡椒粉、鸡粉调匀即可。 豌豆仁炒牛肉 食材:豌豆、牛肉、洋葱、红椒、姜蒜、蚝油、生抽、盐、淀粉、蛋清 制作步骤: 1、牛肉切成片,然后往里面加入适量的盐、生抽、蛋清、油和淀粉搅拌均匀腌制一会。 2、碗中放入适量的蚝油、生抽、老抽、清水,少量淀粉拌匀。 3、准备好的豌豆仁,开水下锅,大约煮二分钟后捞出过冷水。锅中烧油,油热后放入姜丝和洋葱块翻炒。 5、接着放入牛肉片快速炒至变色,然后加入豌豆和红椒,倒入调好的料汁。炒至均匀,收汁出锅就可以了。 |
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