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一：花开富贵虾 1、虾开背去虾线，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋 2、粉丝用热水泡软，然后码到盘子里，再绕一圈放在中央 3、码好虾子，虾头竖着靠在中间那坨粉丝上 4、大蒜压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调料 5、然后把蒜泥汁淋在虾子上 6、锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个六分钟 7、因为虾已经开背，所以蒸的时间不需要很长 8、虾上撒葱花，虾的间隙装饰红辣椒丁 9、最后烧热油浇在虾上即可上桌 二：孔雀开屏 1、将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎 2、葱切葱白、葱花，香菇泡发后切片 3、鱼去鳞后切下头、尾 4、然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净 5、将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断 6、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内 7、然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后 8、倒入蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉 9、将盘子放入蒸锅内，大火蒸十分钟即可 三：三色福袋 1、火腿、鸡蛋、胡萝卜、彩椒切丁，翻炒加盐 2、韭菜整根焯水 3、把豆皮上抹薄薄地一层酱料，中间放上准备的材料 4、拎起四边包拢，用韭菜苔在收口处系好 5、用剪刀把收口边缘修齐，摆盘完成 四：香甜八宝饭 1、将猪油和糖倒入糯米饭里，趁热拌匀备用 2、圆碗内壁抹上一层凝固的猪油 3、将各色蜜饯在碗壁上贴出花样 4、将糯米饭先做成团，再压得略扁，轻放入碗中 5、中间做得略凹些，先放进一点儿豆沙，轻压平 6、继续往碗中填入豆沙，直至离碗沿的糯米饭还有一公分 7、把豆沙轻压平，把糯米饭压成饼状 8、轻盖在豆沙上，并与周边无疑连接 9、包上保鲜膜，放进已开的蒸锅里，大火蒸半小时即可 |
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