| ...糖筋饼 ☆材料： 精白面粉550克，熟面粉50克。 白糖125克，青红丝15克，香油3大匙，猪化油5大匙。 ★做法： 1．面粉用沸水烫好，加猪化油揉匀成面团。 2．青红丝切碎，加入熟面粉、白糖、香油搓成馅。 3．面团搓成长条，揪成10个大小均匀的剂子按扁，包入糖馅，擀成圆形饼坯。 4．饼坯放入烧热的平底锅内，不刷油，用小火烙至饼两面出芝麻花点、鼓起时即熟，取出装盘即成。 特色糖饼 ☆材料： 中筋面粉1000克，清水600克，低筋面粉500克，花生200克，熟芝麻100克。 植物油150克，猪化油250克，白糖500克，香草粉少许。 ★做法： 1．将面粉、水、植物油和“油面皮”；低筋面粉、猪化油和“油酥”；花生炸熟，晾凉去皮，打碎与其他调味料拌“馅料”。 2．面皮包入油酥，擀长方形，再由上至下卷起，搓匀，揪面剂，包入糖馅，封口压扁。 平锅上火烧热，刷油，下入糖饼，用中火将两面烙成金黄色，见饼鼓起，即可。 金丝饼 ☆材料： 面粉1.5千克（实耗约500克），精盐1小匙，白糖150克，麻油100克，食碱粉3克，花生油25克。 |
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