鱼香肉丝 By 温暖sunny 我是个无辣不欢的人,饭桌上没有喜欢吃的菜的时候,就着一瓶老干妈辣椒酱也能吃上一碗饭,基本上每天的饭桌上都会有一道辣味的菜。女儿在我的影响下,现在也喜欢吃一些辣味的食物,禽流感来之前也会兴致勃勃地跟我一起啃鸭脖子,有时也会让我给做一盘鱼香肉丝或水煮肉片,孩子的肠胃毕竟比较脆弱,一般她想吃辣菜的时候,我都会减少辣椒量,就像这道鱼香肉丝,虽然看上去没有红汪汪的油,不是那么抢眼,但是做给孩子吃还是可以的。做法跟平时鱼香肉丝是一样的,只是少放了油和辣椒,能够吃辣的孩子可以尝试吃一些,但还是不要吃过多,以免刺激肠胃。 原料:肉、胡萝卜、笋、木耳、葱、淀粉、姜、蒜、郫县豆瓣酱、鸡精、糖、醋。 做法步骤: 第1步、将肉切成丝。 第2步、将肉丝放入少许盐,加入水淀粉上浆。 第3步、将笋切成丝。 第4步、将笋丝放入开水中焯一下。 第5步、将焯好的笋丝放入凉水中浸泡。 第6步、胡萝卜和木耳切成丝备用。 第7步、葱姜蒜切末备用。 第8步、将糖醋加入适量水,加入少许淀粉和鸡精,拌匀后做成料汁备用。 第9步、锅内放油,放肉丝炒至变色。 第10步、将炒好的肉丝捞出控油。 第11步、锅内留余油,放葱姜蒜末煸炒。 第12步、加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油。 第13步、放入胡萝卜丝翻炒至变软。 第14步、加入笋丝和木耳丝继续翻炒。 第15步、蔬菜炒熟后,倒入肉丝翻炒。 第16步、倒入调好的料汁,翻炒均匀出锅。 来自 美食天下 温暖sunny 的作品。 |
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