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一年一度的端午节将至，每逢佳节少不了走亲访友，一桌体面又美味的佳肴，不仅能体现你身为主家的待客之道，还能收获大波好评，为自己赚的不少人品。但是，到底哪些菜既能兼顾美观大气、不失体面，又不会因为花费太多金钱、落下奢侈浪费的之名呢？
今天，我就给大家分享一道“花开富贵”，光听名字就能感受到它的美观大气，而且做起来很简单、蒸一蒸就能上桌、鲜美营养、清香美味还不贵，同时能兼顾全家老少的胃口，可谓是家常待客中色香味俱全的一道佳肴。
【花开富贵】
1.首先，我们准备鲜虾500克，剪去虾须、虾枪、虾腿，这些部位容易影响卖相和口感，最好耐心去除。
2.然后再在虾背上划一刀，挑出虾线，注意下刀时要偏一点，以免划断虾线、这样处理起来比较麻烦。
3.全部处理好以后，我们把虾肉的纤维这个斩断，既方便摆盘、又容易入味。再次把虾清洗干净备用。
4.准备一把粉丝放入盆中，加入开水浸泡10分钟，泡软备用。
5.然后，把泡发的粉丝摆放在盘底，把大虾逐个放在粉丝上进行摆盘。
6.摆好盘以后，我们准备辅料，准备大蒜一把，剁成蒜末，分别盛放在两个盆中，蒜末的比例是2:1。在蒜末量较多的盆中，加入一勺清水泡上，浸泡的目的是防止蒜末油炸时变黑。
7.下面，我们把蒜末炸成金蒜，锅内加入适量的植物油，把蒜末倒入滤勺中控干水分，油温升至五成热，油面轻微冒烟时把蒜末浸在油锅中炸2分钟左右。
8.蒜末炸干、炸香、炸至金黄时捞出，这一步的目的是炸出大蒜的香，增加菜品天然的香味。
9.把炸好的金蒜和生蒜末放在一起拌匀，加入食盐2克，白糖少许中和辛辣味，胡椒粉1克，料酒5克，再加入蒜油5克搅拌均匀。
10.然后把拌好的蒜末盛放在虾背中准备蒸制。锅内加入适量清水，放上篦子、盖上锅盖，大火把水烧开，把摆好盘的大虾放入锅中蒸5分钟就可以了。
11.期间准备小葱一根，切成葱花；红椒一片，先切成细丝，再改刀切成小粒备用。
12.5分钟之后虾已经蒸熟、充分入味，把虾从锅中取出，均匀淋上蒸鱼豉油，再撒上葱花和红椒粒点缀，就能上桌食用了。
好了，这道造型好、味道鲜的花开富贵虾就做好了，端午节待客可以试试这道菜。
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