原料:土甲鱼600 克土豆100 克青豌豆80克小米70克蒸肉粗米粉、玉米糁子、豆腐乳、醪糟、甜面酱、油酥豆瓣、椒麻料、味精、鸡精、白糖、料酒、酱油各适量荷叶1张 制法: 1.把甲鱼宰杀治净,斩成3厘米见方的块;土豆切成小滚刀块,备用。小米、玉米糁子、蒸肉米粉用温水提前5小时浸泡好,备用。 2. 取一小盆,依次放入豆腐乳、醪糟、甜面酱、油酥豆瓣、椒麻料、味精、鸡精、白糖、料酒、酱油,搅散后加入甲鱼块、青豌豆、蒸肉米粉、小米、玉米糁子拌匀备用。 3.取一小高压锅,先加水,放入蒸格,垫入1张净荷叶,放入土豆块垫底,再放入拌好的甲鱼块等,铺平后上火。上汽后小火压约8分钟至食材软熟,即可出锅装盘成菜。 |
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