端午将至，手作绿豆糕找寻记忆中的味道

下周就是端午节了，你们是不是和我一样，满心期待着端午小长假的来临呢？提到端午节，粽子是绝对不能少的，如果还能再来一块清爽冰凉的绿豆糕那就更好了。

记忆中的绿豆糕，总是伴随着端午节到来。传统的绿豆糕，有着浅浅的芸黄色外表，蕴藏的却是深深的情怀和回忆的味道。这个时候的绿豆糕，不仅仅是初夏的应季消暑小食，更是端午节的传统糕点。

 

与机械化量产相比，手作的更有温度，味道也更为地道。将绿豆浸泡一夜，去掉其外皮，上蒸笼蒸熟，搅打成泥，再与麦芽糖、细砂糖一起翻炒至抱团，最后分割成小剂子入模具按压（去年中秋节用过的月饼模具，再一次可以派上用场了），一颗颗饱满的绿豆就这样变成一块块细腻顺滑的绿豆糕了。

做好的绿豆糕冷藏过后，取一块送入口中，清凉爽口，瞬间赶走所有的燥与热。甘甜和清香交织，沁人心脾，回忆自然而然涌上心头……

绿豆糕

脱皮绿豆	250g
黄油	80g
细砂糖	80g
麦芽糖	50g

①浸泡好的绿豆放入蒸锅中，蒸50分钟。

②蒸好的绿豆用料理棒打成泥。

③不粘锅烧热，加黄油，融化后倒入绿豆泥，不断翻炒。

④翻炒至略干时，倒入细砂糖和麦芽糖，继续翻炒。

⑤翻炒至绿豆泥变干，能抱成团即可。

⑥根据模具大小，均分成合适大小的小剂子，搓圆。这里用的模具是35g/个。

⑦将小剂子放入模具，按压成型即可。