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狮子头都吃过,但是你吃过蛋黄狮子头吗,猪肉一定要这样选

2020-06-25  小面姨美...

唯有美食和美景不可辜负,不容错过

 ▎ 面时代优美食生活指南  

小姨原创,需要表扬先赞后看,养成习惯

评论转发,小手一拉你我一家,心里开花

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。红烧狮子头是江苏一道名菜,这道菜要选用五花肉来做,比例最正宗的是瘦肉7成,肥肉3成,这样吃起来才不会油腻,口感比较好吃。切五花肉的时候,不用切的太细,让肉质间保持一定缝隙,炖的时候要用小火慢慢炖,尽量使用砂锅,没有砂锅用炒菜锅也可以,毕竟是家常菜。喜欢吃红烧狮子头的小伙伴,来看看小面姨的配方,味道真的是很好吃的。

红烧狮子头

五花肉500克 / 莲藕100克

小油菜50克 / 熟鸭蛋黄4个 / 葱10克

姜10克 / 大料2个 / 老抽5毫升 / 料酒10毫升

生抽10毫升 / 盐5克 / 白糖2克 / 生粉5克

1、首先我们将五花肉剁成小丁,莲藕洗净切成丁状,装盘备用。

2、把肉丁倒入大碗中,碗中加入葱末10克、姜末10克、生抽10毫升、盐5克、白糖2克、蛋清1个、生粉2克、顺着同一方向使劲搅拌,使肉上劲。

3、肉丁上劲后,倒入藕丁,搅拌融合到一起。

4、取适量的肉馅,把鸭蛋黄装里,揉成比较大的肉团,装盘备用。

5、锅中加入食用油,油温6成热的时候,下入肉团,中火炸至表面金黄,控干油捞出备用。

6、锅中加入200毫升清水,入大料2个,老抽5毫升上色,大火烧开。

7、锅中汤汁煮开后,倒入炸好的肉丸,转小火炖5分钟,汤汁快收干后,加入少许水淀粉勾芡。

8、再起一口锅,加入清水,水开后加入洗净的小油菜,煮10秒后铺盘底,放入肉丸,淋入煮肉丸的汤汁,这道好吃的蛋黄狮子头就做好了,小伙伴们学会了吗?

9、上桌的效果是不是很好吃啊!


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