|
唯有美食和美景不可辜负，不容错过
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。红烧狮子头是江苏一道名菜，这道菜要选用五花肉来做，比例最正宗的是瘦肉7成，肥肉3成，这样吃起来才不会油腻，口感比较好吃。切五花肉的时候，不用切的太细，让肉质间保持一定缝隙，炖的时候要用小火慢慢炖，尽量使用砂锅，没有砂锅用炒菜锅也可以，毕竟是家常菜。喜欢吃红烧狮子头的小伙伴，来看看小面姨的配方，味道真的是很好吃的。 五花肉500克 / 莲藕100克 小油菜50克 / 熟鸭蛋黄4个 / 葱10克 姜10克 / 大料2个 / 老抽5毫升 / 料酒10毫升 生抽10毫升 / 盐5克 / 白糖2克 / 生粉5克 1、首先我们将五花肉剁成小丁，莲藕洗净切成丁状，装盘备用。 2、把肉丁倒入大碗中，碗中加入葱末10克、姜末10克、生抽10毫升、盐5克、白糖2克、蛋清1个、生粉2克、顺着同一方向使劲搅拌，使肉上劲。 3、肉丁上劲后，倒入藕丁，搅拌融合到一起。 4、取适量的肉馅，把鸭蛋黄装里，揉成比较大的肉团，装盘备用。 5、锅中加入食用油，油温6成热的时候，下入肉团，中火炸至表面金黄，控干油捞出备用。 6、锅中加入200毫升清水，入大料2个，老抽5毫升上色，大火烧开。
7、锅中汤汁煮开后，倒入炸好的肉丸，转小火炖5分钟，汤汁快收干后，加入少许水淀粉勾芡。
8、再起一口锅，加入清水，水开后加入洗净的小油菜，煮10秒后铺盘底，放入肉丸，淋入煮肉丸的汤汁，这道好吃的蛋黄狮子头就做好了，小伙伴们学会了吗？
9、上桌的效果是不是很好吃啊！
|
|
|
