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这款红肠一直挺火，技术我来分享必须实战哈尔滨红肠 原料;八路肠衣1捆,猪精肉10斤，肥肉丁2斤,玉米淀粉1斤,胡椒粉15克,肉桂粉10克,白芷粉10克,八角粉10克,味精30克,鸡粉20克,精盐160克,白糖50克,蒜末150克,清水2200克,红曲米粉25克,肉皮沫1000克(去净多余的油后绞成肉皮沫) 制作流程;八路肠衣套在水龙头上面冲洗干浄检查无漏眼后剪成1米长，取一个大盆先放入猪精肉,肥肉丁，红曲米粉，肉皮沫,胡椒粉，肉桂粉白芷粉八角粉,味精,鸡粉,精盐、糖和蒜未放到一起顺一个方向拌均，把清水和玉米淀粉拌均后分三次倒入内肉馅里，顺一个方向上劲,取灌肠机将拌好肉馅灌入肠衣里(灌入9分满)28厘米段,不锈钢大桶里加入水烧开放入灌好的肠煮40-45分钟至熟,水温控制在90度左右,煮熟后放入熏锅内加白糖熏或是木熏都可以  |
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