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原料： 八路肠衣1捆，猪精肉10斤，肥肉丁2斤，玉米淀粉1斤，胡椒粉15克，玉桂粉10克，白芷粉10克，八角粉10克，味精30克，鸡粉20克，精盐160克，白糖50克，蒜末150克，清水2200克，红曲米粉25克，肉皮末1000克（去净油后绞末） 制作流程： 1、首先把肠衣套在水龙头上面冲洗干净检查有无漏眼后剪成1米长。 2、取一个大盆先放入猪精肉，肥肉丁，红曲米粉，肉皮末，胡椒粉，玉桂粉，白芷粉，八角粉，味精，鸡粉，精盐，白糖和蒜末放到一起顺一个方向拌均。 3、把清水和玉米淀粉拌均后分三次倒入肉馅里顺一个方向上劲。 4、取灌肠机将拌好肉馅灌入肠衣里（灌入9分满）23厘米一段。 5、不锈钢大桶里加水烧开下入灌好红肠烧开马上关火盖上盖子浸泡40分钟至熟，放入熏锅加白糖熏冒黄烟即可）。 五香味的是10斤肉加10克五香粉，蒜减1/3量 |
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