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鸡肉炒口菇 食材 去皮鸡腿两只、口菇八个、青椒一个、胡萝卜一个、姜一块、盐一茶匙、生抽一汤匙、甜辣酱一汤匙、鸡精三分之一茶匙。 做法 1、鸡腿去骨切丁焯水备用。口菇切稍厚的片，胡萝卜青椒切块。姜切丝。 2、锅里放油，把蘑菇煎一下，拨到旁边，放入鸡腿肉和姜丝，翻炒均匀。 3、放入胡萝卜片，一起炒，加入生抽，甜辣酱，盐大火快炒。 4、倒入青椒，炒断生，出锅放点鸡精即可。 黄花菜炒鸡肉 食材 黄花菜50克、食用油适量、盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、淀粉适量、料酒适量、鸡肉200克。 做法 1、黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间安排，去杂质洗净并挤干水分备用。 2、洗净后沥干水分。 3、鸡脯肉切长条，加盐、料酒、淀粉，抓匀后腌10分钟。 4、锅内热油，倒入腌好的鸡肉略炒，炒好后盛出备用。 5、葱切葱花，姜切细丝。 6、起锅爆香葱花姜丝，放入黄花菜煸炒。 7、加些许生抽，再倒炒好的鸡肉炒匀，最后加盐调味即可。 菜薹炒鸡肉 食材 鸡腿肉适量、菜薹适量、蒜末适量、葱末适量、姜末适量、郫县豆瓣适量、盐适量、糖适量、生抽适量、料酒适量、味精适量。 做法 1、鸡腿肉切小块焯水捞出。 2、葱姜蒜末，菜薹和叶子分开。菜薹切片。 3、小火炒香郫县豆瓣酱。 4、放入鸡肉炒均匀，放入葱姜蒜末。 5、兑两汤匙料酒，一汤匙生抽，糖，盐，少许开水，大火烧开。小火焖五分钟。 6、放入菜薹大火炒。 7、汁水收干的时候放菜叶炒软即可，出锅搁点味精，香醋。 剁椒炒鸡肉 食材 鸡全翅4只、剁椒2勺、姜4片、蒜2瓣、葱2棵、生抽2勺、蚝油1勺、盐1克、鸡精1克、胡椒粉1克。 做法 1、鸡全翅4只洗净擦干水份，斩成小块。 2、放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。 3、姜、蒜切小片、葱白切小段、剁椒2勺备用。 4、锅内热油，下姜、蒜、葱白小火炒香。 5、再下剁椒炒出辣味。 6、放入鸡肉大火炒散，炒至鸡肉变色。 7、调入生抽、蚝油炒上色。 8、加少许盐和鸡精，放入葱花翻炒几下。 |
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