|
自己卤出来的肉为啥不香？大厨教你一招，不管卤什么都百吃不腻！中国是一个地大物博的国家，那么都知道，对于每一个地方来说，他们的饮食和文化也都是不一样的，尤其是随着现在地理环境的不同，我们所知道的美食的差别也是特别大的，比如说北方的话，那么北方的人都是比较喜欢吃牛肉的，再说到牛肉脑海当中想到的第1个就是猪头肉了，猪头肉吃起来肥而不腻，特别的爽口，不然是拿来当下饭菜还是下酒菜都是特别可口的，尤其是在刚出锅以后的卤肉，你能够闻到它独有的香味，不管是老人还是小孩子都是非常适合吃的，那么我们每次在去饭店里边吃卤肉的时候，都会觉得饭店里边的卤肉那么香，可是我们自己在家里边做出来的卤肉为什么不香呢？最主要的是因为我们在做卤肉的时候没有掌握好技巧，接下来跟大家说一下，大厨教你一招，不管卤什么都百吃不腻。
首先我们需要准备好食材，猪头肉两斤，生姜葱八角，桂皮香叶，豆蔻，肉扣，酱油，糖盐，鸡精，干辣椒等等，那么把所有的食材都准备好了，以后我们需要把猪头肉里边的赃物给去除掉，买回来的猪头肉我们一定要多反复的清洗几遍，这样清洗干净了以后，我们要把猪表面上面的容保给清洗掉，要不然的话端上桌了以后是特别影响我们食欲的。
接下来要在锅里边加入适量的清水，水烧开了以后，我们把猪头肉放入到锅中，等到水烧开了以后焯上两分钟，这样就可以倒出来了，那么在烧水的过程当中，你会发现锅上面都会飘着一层浮沫，我们需要把这些浮沫给撇出来，最后出锅的猪头肉放到冷水里边冲洗干净。
然后我们要做的就是可以开始熬糖色，锅里面需要放上一勺的清水和冰糖，然后我们需要顺着同样的方向开始搅拌，一直等到锅里边的冰糖融化了为止就可以了，那么在这个时候，你能够看到锅里边已经开始冒大泡了，最后变成小泡甚至变成了枣红色，那么在这个时候加上一勺清水让其温度降温，最后我们要倒出来备用。
等到锅里边的水分烧干了以后，放入底油，把我们准备好的生姜葱放入到锅里边进行煸炒，等到变到焦黄色了以后，我们把各种各样的香料放入到锅里边继续炒一下，最后再放上干辣椒，接下来再加上清水开始调味盐，酱油和鸡精，这样做出来的牛肉的口味一定要重一些，这样猪头肉吃起来才会更加的有味道，接下来我们可以放入猪头肉锅里边继续卤煮，等到熬上几个小时了以后捞出来，不管是凉拌吃还是直接炒菜，吃起来都是非常美味的，这个就是大厨今天教给我的做柔柔的一些小技巧了，那么你们学会了以后，不管是在家里面卤什么都特别的好吃，而且还是百吃不腻的那一种，自己在家里面做出来的卤肉，吃起来特别入味，所以根本就不用再去饭店里边花钱吃了。 |
|
|
