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麻辣水煮肉片  食材 肉片适量、豆腐皮适量、豆芽适量、香菇适量、芝麻适量、鸡汤汁适量、辣椒末适量、姜适量、花椒粉适量、豆瓣酱适量、香辣料适量、蒜适量、香菜适量、芹菜适量、葱适量、鸡蛋适量、油适量、生抽适量、生粉适量、盐适量。 做法 1、2腌制肉：鸡蛋、生抽、油、生粉、盐腌制10-15分钟。 2、芽菜、豆腐皮、香菇煮熟捞出备用。 3、倒油将豆瓣酱煸炒出红油，放入生姜，放入蒜瓣，放入花椒粉，煸炒出香味。 4、再加入辣椒末，加入香辣料，加入鸡汤汁，加入水，水煮开放入肉片，加入生抽。 5、将肉片煮熟，不宜太久，将豆芽、豆腐皮、摆在盘子底部，肉片和汤汁淋在上面。 6、撒上芝麻、辣椒沫。 7、再摆上葱、香菜、淋上热油，香喷喷的水煮肉片完成。 麻辣水煮肉片  食材 里脊肉适量、豆芽适量、姜适量、蒜适量、小葱适量、胡椒粉适量、淀粉适量、料酒适量、郫县豆瓣适量、花椒适量、干辣椒适量、八角适量、桂皮适量、老抽适量、辣椒面适量、糖适量、盐适量。 做法 1、里脊切片，用淀粉、料酒、老抽、胡椒粉和适量盐拌匀。 2、豆芽洗净，入沸水中焯熟，焯过水的豆芽盛入碗底备用。 3、姜蒜切片，干辣椒切段，小葱切葱花。 4、热锅冷油，油热入姜蒜片以及花椒、干辣椒、八角、桂皮炒出香味。 5、入一调羹郫县豆瓣，半调羹糖，小火炒出红油。 6、入适量水烧开，保持沸腾状态10分钟左右熬出香味。 7、开大火，肉片迅速滴、一片片滴下入沸腾的水中并划散至熟。 8、肉片捞出放入碗中，再倒入适量汤汁。 9、锅洗干净，大火烧热后再放入适量干花椒，小火将花椒炒至焦香，用锅铲碾碎后撒在肉片上。 10、锅中入适量油，入干辣椒炸出香味后将辣椒撒在肉片上，再洒上适量辣椒面。 11、锅中再入适量油，最大火烧至油冒青烟，浇到盛肉片的碗中，洒上葱花即可。 麻辣水煮肉片  食材 猪肉适量、水青菜适量、干辣椒适量、花椒适量、葱适量、肉汤或水适量、豆瓣酱适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、盐适量、糖适量、蒜末适量、姜末适量。 做法 1、将切好的肉片加入淀粉、盐、料酒抓匀腌制15分钟左右。 2、锅里放油，放入葱丝翻炒，加入水青菜炒熟断生，炒熟的菜码入碗中备用。 3、辣椒沫和花椒，以及豆瓣酱两勺、蒜末、姜末准备好。 4、锅里放油，加入姜蒜沫和豆瓣酱炒出红油。 5、加入水或者高汤，加入之前腌制好的肉片用筷子迅速搅拌开。 6、煮开后倒入之前码好青菜的碗中。 7、把之前准备好的辣椒沫和花椒放入锅里炸香。 8、铺在碗最上面，最后锅里再放入适当的油，热了以后浇到辣椒沫和花椒上面，即可出红油，这道菜就可以开吃啦。 麻辣水煮肉片  食材 里脊肉适量、豆芽适量、金针菇适量、郫县豆酱适量。 做法 1、里脊肉切3毫米厚的片，然后上浆：先加料酒，盐，胡椒粉，糖抓匀，然后加大约半个鸡蛋清在抓匀，再加大约一小汤勺的淀粉，抓匀，锁住肉的水分，最后加少许色拉油，拌匀，这样让肉入锅时不粘连。 2、上好浆的肉要静置半小时。 3、黄豆芽和金针菇分别入少油锅炒到八分熟装到大碗里备用，炒时只加适量的盐。 4、将花椒粒和干辣椒入无油的锅内小火煎香，不要糊了，否则不香了，取出晾凉备用。 5、锅内油热后，放入2汤勺的郫县豆瓣酱，小火炒出红油。 6、再放入葱姜丝和蒜片爆香，小火炒到葱姜蔫吧了。 7、接着可以调味了，加入料酒，糖，盐，胡椒粉。 8、加入适当的水，烧开，水开后，将上好浆的肉片下入锅内。 9、下入肉片后大火烧开转小火五分钟即可，出锅前加入鸡精。 10、将煮好的肉片倒入之前装有豆芽和金针菇的大碗内，撒上葱丝，蒜末干辣椒丝。 11、将之前煎香的花椒粒和干辣椒放在案板上用刀碾成粉末状。 12、将碾碎的香香的花椒粉和辣椒碎洒在肉片的表面。 13、锅内烧热油，冒烟时关火，等待3秒钟，将热油均匀的淋在肉片的表面。 14、麻辣椒香的水煮肉片大功告成了！ 麻辣水煮肉片  食材 猪里脊肉适量、水白菜适量、莴笋适量、豆芽适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、郫县豆瓣酱适量、鸡精适量、胡椒粉适量、淀粉适量、生抽适量。 做法 1、白菜洗净撕碎，莴笋去皮洗净切片。 2、猪里脊肉洗净切片，入适量盐，生抽，淀粉拌匀腌制十五分钟。 3、豆芽入沸水中焯水至断生，捞出放入一个大碗中。 4、锅洗净，烧干水分，入适量油至五成热，入二分之一葱姜蒜，花椒，辣椒爆香。 5、入白菜翻炒一下，注入适量的清水，大火煮开，放入莴笋片继续煮开。 6、入适量盐调味，入生抽，鸡精，胡椒粉调味。 7、捞出煮好的菜，放入豆芽碗中。 8、放入肉片继续煮至断生，捞出放入豆芽碗中。 9、锅洗净，烧干水分，入适量油至五成热，入另二分之一的葱姜蒜，花椒，辣椒爆香，入郫县豆瓣酱中小火炒出红油，浇在肉片上ok。 麻辣豆花肉片  食材 猪肉适量、绢豆腐一盒、笋适量、麻油一大勺、辣椒片一大勺、芝麻1勺、蒜1勺、高汤可有可无、料酒一勺、淀粉一勺、盐适量、蔬菜鲜适量。 做法 1、猪肉切片用料酒、淀粉、盐抓均，蒜切碎备用。 2、豆腐切块焯水。 3、青笋切丝焯水。 4、焯好的豆腐和青笋铺在碗底。 5、高汤或清水1碗烧开，倒入麻油再下肉片煮熟。 6、煮好肉铺在豆腐上撒上辣椒片、芝麻、蒜粒。 7、一大勺热油烧开浇上即可。 麻辣水煮肉片  食材 猪里脊300克、鸡精适量、姜适量、猪油适量、郫县豆瓣酱适量、味精适量、干辣椒适量、花椒适量、鸡蛋清适量、蒜适量、菜油适量、高汤适量、盐适量、料酒适量、葱适量、淀粉适量。 做法 1、将里脊肉切薄片，添加盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒粉和鸡蛋清腌十分钟。 2、准备配料干辣椒、花椒、大葱、生姜和郫县豆瓣酱，把葱姜蒜切碎。 3、准备配菜，根据个人习惯来配，我喜欢蟹味菇、木耳、佛手瓜片 4、将干辣椒、花椒放锅里小火煸炒至炒香，我喜欢麻辣就多放一些。炒香后打碎备用。 5、锅里下猪油，如果没有猪油也可以用菜油。 6、下葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒花椒碎中火翻炒。 7、炒香后下高汤或清水，调入盐、鸡精、味精、生抽、胡椒粉，用高汤做出的水煮肉片肯定是要比用清水做的好吃。 8、烧开后下配菜，先下蟹味菇、木耳，煮五分钟，再下佛手瓜片，两分钟后下生菜，烫十秒钟，将所有配菜捞出，垫底。 9、等汤再次开了以后下肉片，拨散，水开后出锅，把肉片平铺在配菜上，将汤倒入。 10、锅里下油，下干辣椒，小火慢炒，炒香后泼到肉上。 麻辣鲜香的水煮肉片  食材 里脊肉250g、上海青6棵、生菜2颗、鸡蛋1个、黄豆芽少许、淀粉少许、大葱半根、姜1小块、蒜4瓣、八角2个、干辣椒10个、花椒藤椒若干、料酒少许、郫县豆瓣酱2汤匙、辣椒酱1汤匙、辣椒油少许、剁椒两汤匙、盐少许、白糖一汤匙。 做法 1、肉片加淀粉、鸡蛋、料酒、盐，搅拌均匀腌制20分钟。 2、蔬菜类焯水，铺在大碗里。 3、豆芽焯水，铺在蔬菜上。 4、锅中入油，炒香干辣椒丝、花椒藤椒，加葱姜蒜煸香。 5、加郫县豆瓣酱，剁椒、辣椒酱、辣椒油、白糖、少许盐翻炒。 6、加少量水煮开后，滑入肉片。 7、焖煮五分钟后，根据个人口味调下味道。 8、最后炸些花椒辣椒混着热油浇在碗里，再撒些葱花就可以了。 麻辣水煮肉片  食材 牛肉250g、娃娃菜一小颗、金针菇适量、酸姜适量、葱适量、红油豆瓣酱一大勺、干辣椒适量、花椒适量、小茴香一小勺、酱油适量、淀粉适量、蒜适量。 做法 1、菜洗净，撕成条，姜切丝，蒜对半切。 2、肉洗净切片，入淀粉，酱油拌匀。 3、锅中入清水煮开，入娃娃菜，金针菇煮至断生捞出入碗中。 4、锅洗净，烧至四成热，入少量油放入干辣椒，花椒，小茴香煸出香味，捞出备用。 5、放入豆瓣酱炒出红油，中火，入姜，辣椒未，蒜炒出味。 6、加入适量清水或高汤，煮开，入肉片煮至断生，盛入之前菜碗中。 7、锅洗净，入油，烧热。 8、碗中放入之前的干辣椒，花椒，浇入热油。 9、撒上葱花即可。 麻辣水煮肉片  食材 豆芽适量、猪里脊肉500g、千张一个、郫县豆瓣酱适量、葱适量、蒜瓣适量、姜适量、八角适量、辣椒适量、花椒适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量。 做法 麻辣水煮肉片的做法步骤：1 1材料准备好，具体哪些看辅料 1、肉切薄片放入碗中加料酒，胡椒粉，鸡蛋清，盐，抓均匀备用。千张切丝备用，豆芽焯水铺在碗底。葱姜蒜辣椒切好备用。 2、肉放入淀粉抓均匀，水开后下锅，筷子打散（打散就好，不要去翻动），煮沸后捞起来放入碗里。 3、锅里放油，八角，豆瓣酱，生姜，蒜片下锅，炒香。倒入开水，放入千张丝煮沸。 4、千张丝放在肉片四周，倒入锅里汤汁，在上面撒上葱花，放点花椒。 麻辣水煮肉片  食材 里脊肉500g、豆芽适量、油菜适量、淀粉适量、豆瓣酱适量、盐适量、味精适量、小料适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、老抽适量。 做法 1、锅入水烧开，可放点油和盐入蔬菜焯至断生捞出垫底。 2、猪肉切薄片上浆腌制(上浆腌制：加味精，少许盐，淀粉，料酒少许，上浆腌制入味)。 3、锅烧热，入小料煸香入豆瓣酱炒出红油添汤。 4、汤烧开调味，加盐(也可不放，根据个人口味)味精，一点老抽(调色，少放)。 5、入肉至汤，待肉变白捞出来放在蔬菜上面，入汤。 6、肉上撒上辣椒花椒蒜末，锅烧热油浇上面即可。 麻辣水煮肉片 食材 瘦肉适量、白菜适量、花椒适量、小米椒4个、干红椒适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、盐2-3勺、五香粉适量、嫩肉粉适量、鸡蛋1个、油适量、葱适量、姜适量、蒜适量。 做法 1、瘦肉切薄片，加油盐嫩肉粉鸡蛋五香粉搅拌均匀。腌制半个小时。 2、葱姜蒜辣椒等切段。 3、起锅烧油，下豆瓣酱干红椒小米椒葱姜蒜翻炒均匀。 4、加适量白开水，加生抽老抽料酒煮开，下白菜煮熟再下瘦肉片，煮熟倒入盛器中。 5、最后再加上一点花椒干红椒等热油浇下。呲出香味即可。 麻辣水煮肉片 食材 里脊肉300g、豆芽250g、蘑菇300g、豆腐2块、姜3片、蒜瓣2颗、葱花少许、盐1勺、生抽2勺、淀粉1勺、郫县红油豆瓣酱2勺、花椒一小把、干辣椒一小把。 做法 1、豆芽清洗干净，蘑菇清洗干净撕成小块，豆腐切条，里脊肉切片。 2、肉片加入一勺酱油，一勺淀粉拌匀备用。 3、干辣椒剪段。 4、豆芽焯水到断生，捞出放入碗中。 5、起锅烧油放入两勺红油豆瓣酱和姜蒜炒出红油。 6、加入两碗清水，放入蘑菇和豆腐盖上锅盖煮开。 7、分别调入一勺盐，一小勺鸡精和一勺生抽调味。 8、把它捞出来放入碗中，下入肉片继续煮。 9、煮好的肉片放入碗中，再放上辣椒段和花椒。 10、锅里烧热油，浇在上面撒上葱花装饰即可。 |
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