苏式榨菜鲜肉月饼

By 虾仁跑蛋蛋蛋啊

用料

• 水油皮
• 面粉 150g
• 猪油 60g
• 糖 25g
• 水 42g
• 油酥皮
• 面粉 100g
• 猪油 50g
• 馅
• 猪肉糜 180g
• 榨菜切末 40g
• 芝麻油 10ml
• 料酒 5ml
• 姜末 少许
• 蒜末 少许
• 盐 5g
• 生抽 半勺
• 其他
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 少许

做法步骤

1、菜场买来的猪油膏 先大火后小火熬成猪油待用。

2、水油皮和油酥皮的原料分别揉成面团，拿保鲜膜包裹醒半小时后，分别分成9分。然后将水油皮一份压扁，中间包一个油酥皮小面团。

3、用水油皮把油酥皮包在里面后（把油酥皮面团当馅一样），整个压扁，再从左右方向一边卷起来。卷好后再压扁，再从上下方向卷起来。卷好后按压成圆面皮。

4、肉馅的所有原料提前混合好搅拌上劲，分9份放在冰箱待用。

5、用一个做好的面皮包裹一份肉馅，包裹处朝下放在烤盘锡纸上轻轻按压，然后表面涂一层蛋黄，洒一些黑芝麻。

6、烤箱预热后，放入，200度 ，25分钟，出炉。

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