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一、油爆紫苏小龙虾  食材： 小龙虾2000克、黄瓜2根、紫苏200克、麻辣火锅底料半包、蒜瓣3整个、小黄姜几片、黄豆芽300克、小香葱300克、泡椒适量、泡椒水小半碗、干红椒适量、小米椒适量、啤酒2瓶、菜籽油800克、盐适量、生抽适量、蚝油适量。 做法： 1、小龙虾，用牙刷每个刷洗，多冲洗几遍，控水。 2、将食材改好刀，装小半碗泡椒水。 3、黄豆芽焯水，过凉，控水，备用。 4、热锅热油，放入小龙虾，大火，炸至变色均匀，控油，盛入碗里，炒锅留底油。 5、取火锅底料，切小块，备用。 6、小火，炒锅留底油将三分之一的蒜瓣，小香葱白，煸香。 7、放入姜片，煸香，放入干红椒、小米椒，煸炒匀。 8、放入火锅底料，煸出红油，放入炸制过的小龙虾，翻炒匀，倒入啤酒。 9、盖上锅盖，煮几分钟，翻匀一下，再盖上锅盖煮熟。 10、盐、生抽、蚝油调汁备用。 11、汁煮至过半时放入另三分之二的蒜瓣。 12、黄瓜，紫苏翻匀，煮几分钟。 13、倒入调的汁翻匀，装入焯好水垫底的黄豆芽，小香葱叶上面，即可。 二、红烧鱼块  食材：鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、小米椒、味精、胡椒粉 做法： 1、鱼洗净切块加盐胡椒粉、料酒和姜丝腌制半小时后放淀粉拌匀； 2、锅内放油，油热放入鱼块小火煎至两面金黄捞出； 3、葱，姜，蒜，切末，起锅放油炒香姜，蒜，葱末，把煎好鱼块入锅炒匀； 4、把酱油、蚝油、白糖、淀粉、醋和水调成料汁； 5、料汁倒入锅内，中小火烧至收汁，放入味精和小米椒，香菜即可。 三、辣椒炒千张丝  食材：千张、辣椒、辣椒碎、孜然粉 方法： 1、辣椒洗净去蒂去籽切丝，千张切丝后放调料腌制1个小时以上，期间翻动几次以便入味； 2、炒锅热油放辣椒丝翻炒30秒，加入千张丝翻炒均匀； 3、出锅装盘。 四、番茄烧排骨  食材：排骨、番茄、 姜、料酒、生抽酱油、老抽、白糖、盐、鸡精、熟芝麻、葱 做法： 1、排骨焯水捞出洗净，装入深锅加入冷水、姜，大火烧开小火煮1～1.5小时捞出排骨备用； 2、炒菜锅放油倒入排骨翻炒； 3、再倒入去皮切丁的番茄、一勺料酒、生抽酱油一勺半、老抽半勺、白糖ー勺，用中火继续翻炒； 4、收汁如果味淡可加点盐，鸡精，装盘撒上熟芝麻，葱花即可。
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