月销3000 的脏脏月饼，我买包巧克力就能搞定！

马上又到一年一度的中秋了你还在吃五仁月饼吗？恰好今天被种草这个传说中的“网红脏脏月饼”，巧克力的攻击下，我已经沦陷…

脏脏月饼的内陷用的是经典的奶酪风味，吃起来更像一款小西点而不是中式月饼，这个配方做出来的月饼不会太甜，很适合控糖的宝宝吃~

肉眼可见的实在内料~只一口就让我沉沦！巧克力控绝对不要错过这款中秋月饼，打开你的月饼新体验！

 材料分享 

Ingredients

○ 饼皮部分

食材	用量
无盐黄油	85g
糖粉	42g
可可粉	8g
奶油奶酪	35g
高筋面粉	120g
杏仁粉	10g

○ 内陷部分

食材	用量
豆沙馅	90g
核桃仁	15g
提子干	45g
糖渍橙皮	12g
奶油奶酪	15g
杏仁花生碎	15g
蔓越莓	20g

○ 淋面部分

食材	用量
黑巧克力	100g
吉利丁	5g
淡奶油	100g
可可粉	10g

*份量：配方约制作6个月饼

 步骤展示 

Instructions

○ 饼皮制作部分

1 / 黄油室温放置软化后加入奶油奶酪搅拌均匀。

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2 / 加入糖粉后继续搅拌至均匀无颗粒的状态。

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3 / 将入可可粉、高粉、杏仁粉混合后过筛，倒入黄油奶酪中继续搅拌。

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4 / 桨面糊揉成光滑的面团备用。

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○ 内陷制作部分

5 /  将坚果160°烤制8分钟晾凉后压成小碎，蔓越莓、提子、橙皮丁切成小块备用。

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6 / 将豆沙和奶油奶酪混合均匀后倒入刚才切好的果仁和果干继续搅拌成团。

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○ 组合 

7 / 将馅料和饼皮都均匀分成六份备用，取一块面皮压扁后包入馅料收口捏紧。

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8 / 将包好的面团用模具压出花纹形状，放入烤盘。

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9 / 烤箱底火180°烤制十分钟，取出加盖锡纸。

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10 / 盖好后继续烤15分钟取出晾凉。

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○ 淋面

11 / 将黑巧克力和淡奶油隔水加热至液状。

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12 / 再加入泡软后的吉利丁片搅拌均匀。

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13 / 将可可液均匀的淋在晾凉后的月饼表面。

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14 / 筛入一层可可粉即可。

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15 / 成品。 

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小贴士

1）盖锡纸可以防止月饼颜色过深

2）红豆沙可以换成白莲蓉、绿豆沙等

3）月饼刚烤完表皮很软一定要等晾凉

 本文来源:美晨烘焙