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炝腰花  原料：猪腰子3个 调料：生抽5克，盐5克，糖8克，料酒10克，花椒油30克，香葱米15克，姜丝5克。 制作:1、将猪腰外层的膜去掉，顺长批成两片，剔除腰躁，刮上麦穗长刀改成长方形片后，放大清水中漂洗于净。2、将腰子投入沸水锅中烫制，待腰子卷成麦穗状时捞出。用冷开水浸漂，冷却后捞起，用净纱布吸干水分。3、把酱油、盐、糖、味精、料酒、胡椒粉、花椒油放入小碗中调匀、均匀倒入腰花中，撒上姜丝即成。 金银元宝饺子  材料:面粉500克、南瓜150克、鸡胸肉548克。 辅料:平菇568克、香葱8根、生姜大块。 调料:盐2茶匙、生抽4茶匙、芝麻油适量。 做法: 1、准备好面粉和南瓜。 2、冷冻鸡胸肉两盒。 3、准备好平菇、香葱、生姜。 4、取200克白面和成白面团。 5、南瓜去皮、洗净、切片;入微波炉叮4分钟至熟。 6、叮熟的南瓜压成泥，与300克面粉和好。 7、和好的白面团和南瓜面团盖上保鲜膜静置20分钟。 8、鸡肉解冻，剁成茸;平菇洗净剁碎，挤净水分备用。 9、姜葱洗净剁细末。 10、平菇、鸡茸、姜葱装入大碗，加入盐、生抽、芝麻油，拌合成饺子馅料。 11、面团揉匀、下剂、擀皮，包入饺子馅。 12、饺子皮对捏成半月形。 13、 将饺子俩角对捏，成元宝状。 14、如此包完所有的饺子。 15、锅中水烧开，下入饺子，煮熟。 16、 煮好的饺子装入盘中。 尖椒肥肠  食材：熟肥肠500g、尖椒3个、料酒、生抽、酱油、盐、醋、大蒜、淀粉、白糖、盐、食用油。 做法：第一步，熟肥肠切段，尖椒洗干净切片，大蒜切片备用。 第二步，起锅烧油，加蒜片爆香，再加肥肠翻炒，煸炒至肥肠变色，变得焦香。 第三步，然后放青椒片一起翻炒，加生抽、简欧、料酒、白糖和盐调味。 第四步，最后加水淀粉勾芡，滴几滴醋，最后撒些蒜末，翻炒均匀就可以出锅了。 辣椒炒鸡腿肉  材料：鸡腿肉1斤（按家庭食量可增加）；青二荆条辣椒8-10根；冰鲜青花椒1把；葱；姜；蒜；洋葱；酱油1汤匙；料酒1汤匙；蚝油1汤匙；盐适量； 做法 1、鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用； 2、锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块；将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒； 3、鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱蒜、洋葱和青花椒；依次加入酱油和蚝油调味； 4、最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐；加入二荆条辣椒段翻炒均匀至微断生即可出锅。 |
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