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瓜生蚝鸡翅煲  食材：冬瓜，生蚝，鸡全翅，冬菜，葱花 做法：①准备鸡全翅3只，洗净后焯水过凉； ②准备半碗生蚝肉，洗干净沥水备用； ③准备一块大冬瓜，去皮洗净切成小方块； ④砂锅添入约两碗清水，放入鸡翅开中火煮沸； ⑤水沸后下入冬瓜，继续烧沸后转小火，煲至冬瓜熟透； ⑥下入生蚝和2勺冬菜末，继续煲5分钟后撒上葱花。 铁盘焗松茸  做法：1、把松茸切成薄片，放盐稍加腌味后待用。 2、铁盘烧热并淋少许鸡油，待放入汆熟的菜心垫底后，把松茸片摆上去，焗至香味飘出来时，淋少许用麻辣鲜汁和东北大酱调成的酱汁，即成。 年年有余  材料：鱼，葱丝，姜丝，辣椒丝，老抽，盐，花生油 做法： 1.鱼洗净去肚去鳃，在鱼背上划两刀，洒上盐腌10分钟 2.把鱼再洗一次，摆入盘中，淋上老抽，大火蒸熟 3.蒸鱼的同时准备葱丝，姜丝，辣椒丝，切好后放盐水里泡一下 4.鱼熟了之后洒上葱丝，姜丝和辣椒丝，锅里烧开少许花生油，倒在上面，会吱吱响，就可以上桌了，不用加味精 红枣黑芝麻粥  食材：红枣、黑芝麻、大米各适量。 做法：1.将黑芝麻去除杂质，红枣去除枣核之后切片备用； 2,将大米放入开水中； 3.煮开之后放入准备好的黑芝麻以及红枣，粥成就可以了。 番茄椰菜花  材料：椰菜花1小棵、番茄两个 ，番茄酱30ml、大葱1小段、白糖10g、盐少许、油适量 做法： 1、椰菜花洗净用手剥成小朵，番茄洗净，用开水烫一下剥去外皮，切成小丁，大葱切碎; 2、锅中放入适量清水，大火烧沸后将椰菜花放入，汆煮3分钟后捞出沥水待用; 3、炒锅放入少许油烧热，放入葱末爆香，放入番茄丁翻炒出汁，再放入番茄酱、白糖、盐和少许清水搅匀; 4、放入椰菜花焖煮2分钟，待汤汁收稠后盛出，在上面撒上葱花即可。 辣炒烟熏牛肉  材料：烟薰牛肉、青红椒、香芹、生姜、鸡精、盐、油。 做法： 1、生姜切丝，青红椒去籽去蒂切成小块，香芹择好斜切成寸段小段； 2、坐锅烧开水，放入姜丝大火烧开后，下入整块烟薰牛肉大火煮10分钟捞出冲洗干净切成小条； 3、起锅烧热倒油，加入姜丝爆香后，倒入牛肉条大火爆炒至变色，下入香芹段和青红辣椒块快速翻炒至断生； 4、最后调入适量生抽、盐和鸡精翻炒均匀后即可出锅。 带鱼烧木耳  做法1.准备好所用食材 2.带鱼洗净，去内脏，切成段，加入料酒、盐腌制30分钟 3.葱切段，姜切片，蒜去皮 4.水发木耳，撕成小朵 5.腌制好的鱼，沾上蛋液 6.下入6成热的油锅煎制 7.煎至两面金黄后捞出沥油 8.锅中留底油，下入葱姜蒜炒出香味 9.加入酱油、白糖、醋和清水烧开后，下入木耳 10.加入炸好的带鱼段，大火烧开转中火，焖至20分钟，收干汤汁即可 香菇山药炒肉片  材料：山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜 做法： 1、里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀 2、鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。香菇切条，山药切片，青椒切菱形块。炒锅倒油爆香葱姜 3、倒入肉片翻炒至变色盛出备用。底油放入香菇、山药翻炒。加入生抽、糖、盐。淋入少许冷水翻炒片刻 4、再放入青椒。倒入肉片翻炒均匀。加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。 双椒童子鸡  食材：农家跑山鸡1只（选用三个月大的，约800克） 调料：葱花、熟芝麻、七星椒、莴笋块、盐、料酒、姜块、葱结、豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片、干花椒、保宁醋、菜籽油各适量。 做法： 1、把跑山鸡宰杀治净，斩成拇指头大小的丁，纳盆加盐、料酒、姜块、葱结，腌渍1～2分钟。另把七星椒切成颗粒，莴笋块下水锅汆水，捞出来待用。 2、往锅里舀入菜籽油，烧至四五成热时，倒入鸡丁滑油，捞出来沥油。 3、锅里放菜籽油烧热，加入少量豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片、干花椒炒香，加入七星椒颗粒炒至香辣，倒入过好油的鸡丁，下入莴笋块，调入盐、料酒，原料熟后加入少许保宁醋，起锅装入盛器中，撒些葱花和熟芝麻，即可。 红烧千张结  做法：1.准备食材，木耳提前泡发。 2.千张洗净，切成长条。 3.打成结。 4.调料过水冲去浮尘，姜切片，葱，干辣椒切小段。 5.锅中少量油烧至7成热，下入葱，姜，干辣椒，八角，桂皮爆出香味儿。 6.放入木耳翻炒至木耳噼啪作响。 7.放入千张结。 8.加入1勺味极鲜酱油，半勺黄豆酱油，1勺蚝油，翻炒一下。 9.然后加入一碗高汤，没过千张结即可。 10.大火煮至汤浓稠。 11.加少量白糖提鲜即可。 火爆猪肚  主料：猪肚头400克。 辅料：水发兰片50克、水发香菌30克、木耳20克。 调料：猪化油50克、精盐3克、料酒15克、豆粉30克、姜10克、蒜10克、葱15克、泡辣椒10克、胡椒粉2克、味精1克、鲜汤35克。 做法： 1、肚头洗净去尽油筋，剞十字花刀，切成边长约2厘米的菱形块； 2、兰片、香菌片成片； 3、精盐、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤兑成芡汁； 4、炒锅置旺火上，下猪化油烧热约200°，肚头加精盐、料酒、豆粉拌匀后，入锅爆炒，散籽翻花后，迅即下兰片、香菌、木耳、姜、葱、蒜。泡辣椒炒匀，烹入芡汁，颠匀起锅装盘即可。 红烧鸡爪 做法1.鸡爪洗净，剪去指甲 2.凉水下锅焯去血沫 3.捞出洗净沥干水分 4.锅内放油，放入冰糖小火加热 5.熬出糖色后放入鸡爪翻炒 6.添水没过鸡爪，倒入老抽 7.放入大葱和五香粉 8.倒入蚝油 9.倒入料酒 10.放盐调味，大火煮开转中火煮约半小时 11.收浓汤汁 蒜苗炒肉 材料：蒜苗一把、肉丝三两、葱姜、料酒、干辣椒、生抽、盐、糖、生粉 做法：1、将切好的葱姜末，一点生粉，少许料酒，倒在放肉丝的小碗里 2、将碗里的的食材搅拌均匀，腌大概10分钟 3、蒜苗洗净切成段备用 4、炒锅倒油烧热，放入辣椒皮，一点葱姜丝炒香 5、加入肉丝翻炒，并加入八角粉，花椒粉 6、继续翻炒并加入适量盐，糖，生抽。肉丝稍微咸一点没关系因为后面还要和蒜苗一起炒 7、炒好，肉丝出锅 8、炒锅洗净，擦干，再倒入少量油，油热后加入切好的蒜苗爆炒 9、翻炒差不多一分钟后，加入刚才炒好的肉丝，继续翻炒。然后根据咸淡，稍微再加一些盐或者不加。 10、肉丝放进去后，特殊的香味立马飘出，肉丝和蒜苗，蒜苔，木耳真的绝配 11、出锅摆盘，配上刚做好的米饭。一定很下饭！ 香辣爆炒毛肚 材料：毛肚适量、葱适量、姜适量、蒜适量、青椒适量、洋葱适量、香菜适量、花椒适量、红辣椒段适量、油适量、糖适量、豆瓣酱适量、酱油适量、剁椒适量。 做法1、毛肚切条状，入开水锅汆烫四五秒即可捞出过凉。2、一切配料均改刀备用。 3、锅中入油烧热倒入红辣椒和花椒炒香，顺次参加青椒和洋葱翻炒。4、放入豆瓣酱和剁椒，酱油翻炒，参加毛肚大火翻炒。 5、淋入酱油炒香立即出锅，工夫一定要掌握好，慢一点口感就逊色了。6、撒入香菜碎，美美的毛肚享用吧。 辣椒猪肚丝 材料：猪肚，红辣椒，大葱，生姜，生抽，料酒， 1.猪肚洗净，红辣椒切丝。大葱切段，生姜切块。 2.锅里加清水，加姜块，猪肚焯水捞起，切成猪肚丝。 3.锅里热油，放入辣椒丝、葱段、姜丝爆香。 4.倒入猪肚丝，不断翻炒。中途加点料酒。 5.即将出锅的时候，加生抽调味。 香芹花蛤 材料：花蛤，香芹，花椒，大葱，酱油、米醋、味精、香油 1.把香芹去掉菜根，用清水洗净，先顺长切成小段，再切成丝。 2.净锅置火上，放入清水和少许精盐烧沸倒入香芹丝焯烫至熟，捞出，过凉，沥水。 3.花蛤刷洗干净，放入沸水锅内焯烫下至开口，取出花蛤，放入冷水中过凉。 4.取出花蛤，剥去外壳，取出花蛤肉，去掉杂质，用洁布包裹，攥净水分。 5.把花椒、大葱剁碎，放在小碗内，加上酱油、精盐、米醋、味精、香油拌匀成味汁。 6.将花蛤肉和香芹放在容器内，倒入味汁，食用时拌均匀，装盘上桌即成 |
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