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丁丁炒面也是新疆炒面的一种，实际上炒面和拌面都是“一家人”，只要按照拌面的要求和好面，再把炒菜的问题解决好也就迎刃而解。所不同的是拌面从锅里捞出来后，拌上事先炒好的菜拌起来就可以吃了。而炒面则是把面捞出来后放入凉水，再沥干，以此防止粘连，等菜炒到八成熟，加一级准备好的半熟拉条子，或者二节子、丁丁面，再次重新下到锅里，将肉与菜一起翻炒，很快一锅香气四溢的炒面就做好了。 所谓丁丁炒面，就是面的形状大小宛若豆丁，一般炒丁丁面的菜和拌面菜都差不多，每个季节的时令蔬菜比较多些，肉也是羊肉比较常见，做法就是把所有的蔬菜和肉都成丁。一般我们所常见的丁丁炒面口味是酱香型，一改新疆传统的香辣型，这样不能吃辣的朋友也可以享用。洋葱、辣椒、羊肉和西红柿是新疆丁丁炒面的基本配菜，也可以根据自己的口味可以加入其他各种蔬菜，比如芹菜、胡萝卜或者豆角等，但是芹菜和蒜薹的味道最好。喜欢比较酸一点口感的也可以多加一些番茄酱。 主料：面粉、羊肉、西红柿、皮牙子、青辣椒 2、把面团抹上植物油，盖上保鲜膜继续醒30分钟以上（至少30分钟），这样拉出来的面比较筋道。 3、把羊肉切丁，皮牙子切丁，青辣椒洗净切丁，芹菜洗净切丁（还可选蒜薹、芹菜、土豆等，看自己做的口味），西红柿洗净切丁 4、把醒好的面团再次多揉，再次揉的稍微变硬，把面团擀成椭圆形，切成手指粗的面条，面条在拉成筷子粗细，也可以直接拉成拉条子，煮好，切丁，切成面丁，撒干淀粉滚一滚即可吗，这样不沾沾连 5、锅中入水，水开下面丁，煮至7成熟，捞起面丁用凉水过凉沥干水分，加少许油拌匀防止粘连。 6、热锅凉油，油热8成，下羊肉翻炒出香味出水分至出香味 7、加花椒粉翻炒均匀，加洋葱、生抽翻炒均匀，加芹菜丁翻炒到出香味 8、加西红柿一定要翻炒出汤汁 9、加青辣椒、盐翻炒一会出香味，可以加点味精翻炒均匀（可选）
10、加丁丁面大火快速翻炒均匀，要不停的翻炒，让菜和丁丁面味道融合一起
11、加大蒜末翻炒均匀，爱吃番茄酱的可以点
12、沿着锅边加少许的香醋，翻炒均匀出香味即可出锅了
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