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我们附近小吃店很多，但是今天你开张明天他转盘的，能够坚持了十几年下来的，只有一家。那是一家清真小吃店，早些年店门口会摆一个小台子，上面放着带着纱网的小橱子，里面是韭菜饼。有人站在那现做，面团与韭菜融合在一块儿，切割好，做的时候，取其中一小团，在平底锅上按压成饼状，两面金黄就出锅了。畅上小学时那条路是必经之路，看到了总要吃，我们也跟着吃。这两年店铺还在，但做饼的不见了，某天追忆起那饼的味道，就自己动手来实践，味道很像，但柔软度不如人家的，还有就是我的韭菜又放多了。 所需材料： 面团材料：面粉250G，清水130G，酵母2G，盐1G 馅子材料：韭菜三两，盐少许，植物油少许 操作流程： 1.韭菜洗干净，切碎，加适量的盐和少许植物油，拌匀 2.把面团材料混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧1个小时 3.饧好的面团排气，揉搓成长条 4.分割成小剂子 5.擀开成圆饼状 6.把拌好的韭菜放在中间 7.像包包子一样包起来 8.封口朝下，轻轻擀开 9.平底锅放油，烧热后转中火，放入擀好的饼，煎到两面金黄即可。
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