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辣椒鸡丁  点击加载图片 鸡丁250g；青红椒50g；花椒5g；仔姜50g；泡椒末 鸡丁切成1.5厘米的小方块，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟，仔姜、青红椒切成比鸡丁稍小的丁 热锅放油，放鸡丁炒至7分熟盛出，锅里剩余的油烧热，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接着放青、红尖椒炒匀 最后放入鸡丁炒至断生，出锅前加少许味精和白糖调味 一盘色香味俱全的香辣鸡丁出锅啦 糖醋排骨  点击加载图片 【食材】：猪小排300克，姜米，蒜末，酱油，米酒，乌醋，冰糖，胡椒粉，盐。 【做法】：第1步：排骨先用清水冲洗干净，再放入碗里，加3克食用盐和适量温水，温水要盖过排骨。用手轻轻的抓洗排骨，通过揉搓的方式把排骨里面的血水和污垢洗掉。 第2步：将洗干净的排骨沥干水分，放碗里，加入2克姜米、2克蒜末、5克酱油、5克米酒和少许胡椒粉，用手抓均匀，然后放置30分钟，让排骨腌制入味。 第3步：起锅倒入少许油，将排骨一块块放进锅里，开小火慢慢煎。 第4步：煎排骨的时候要适当翻动排骨，将排骨煎至两面呈现金黄微焦，即可捞出控油。 第5步：原锅倒入20克冰糖，开小火，用铲子慢慢拌炒，炒至冰糖融化。 第6步：倒入排骨，小火均匀拌炒，让排骨均匀沾上糖浆。 第7步：等排骨煎至两面变焦时，倒入姜片和大蒜，同时调入5克酱油，开中火煮2分钟，煮的时候适当翻动排骨，让排骨均匀沾上酱汁。 第8步：再倒入10克乌醋和10克绍兴酒，盖上锅盖，小火煮20分钟，期间每十分钟排骨要翻一次面。 第9步：最后开大火，拌炒30秒，收汁即可。 第10步：这道美味的糖醋排骨就完成了，食用的时候可以撒上些许白芝麻。  点击加载图片 杏鲍菇2个；鸡蛋3个；青椒1个；红椒1个；洋葱半个；酱油1勺；蚝油1小勺；十三香适量；豆瓣酱1勺；糖适量；盐适量；蒜2瓣；小葱适量 杏鲍菇洗净切段 把杏鲍菇撕成条 青红椒切滚刀斜块，洋葱切条，蒜切末，葱切段备用。 锅中加入适量清水烧开，放入撕好的杏鲍菇，焯水20秒后捞起（盖上锅盖焖） 鸡蛋打散。锅中倒入适量油烧热，倒入鸡蛋，用筷子快速滑熟盛出备用 锅中倒入适量油烧热，加入蒜和豆瓣酱爆香➕切好的青红椒，洋葱快速翻炒至断生➕杏鲍菇，倒入生抽、蚝油、十三香、糖和盐翻炒均匀后➕鸡蛋翻炒均匀后即可 炒肥肠  点击加载图片 配料：猪大肠，尖椒，红辣椒，葱，姜，大蒜，辣椒酱，料酒，油，盐，鸡精，酱油，糖 步骤： 从脂肪肠中去除油脂，将其放入盆中，并用盐和白醋反复揉搓，直到脂肪肠上的污垢被清除。将水倒入锅中，将洗净的大肠放入锅中，加入料酒和生姜片，煮沸后捞出并再次洗涤。 将肥肠放入锅中，加老酱油，酱油，水，少许白酒，葱姜蒜，八角茴香，月桂叶，盐，糖，炖20分钟 腌制的肥肠可以用筷子戳入。 将生姜和大蒜切碎，将洋葱切成薄片，将红辣椒和青椒切成一圈，放在一旁。 将适量的油倒入炒锅，炒姜，大蒜，葱，炒肠和红辣椒，加少许盐，鸡精，然后调味。 香煎土豆  点击加载图片 土豆4个；豆瓣酱1勺；大蒜3瓣；香葱3根；白芝麻1勺 准备材料 水烧开了放进土豆片煮一分钟捞出沥干 平底锅倒入适量油放入蒜末和豆瓣酱，炒出红油 放进土豆片，快熟时加入两勺生抽 出锅前撒上芝麻和香葱，搞定 招牌红烧肉  点击加载图片 食材：带骨五花肉、八角、香叶、生姜、葱、陈醋、酸梅酱、冰糖、料酒、花雕酒、老抽、盐 做法：1.精选的带骨五花肉处理干净 2.将五花肉入蒸箱，蒸4-5成熟，放入清水中过凉，然后放入托盘，上面加入重物入冰库压制5个小时左右 3.带骨的五花肉压制好后改刀成5厘米见方的块，下入油锅炸至定型 4.另起锅放入生姜、葱、八角、香叶炒出香味，放入炸好的肉，加入桶装料酒淹过肉，加入一半的醋 5.再起锅半冰糖炒出糖色，倒入锅内，盖上锅盖烧制快要熟烂，加入冰花酸梅酱、陈醋、花雕酒大火收汁 6.把烧好的肉分入深碗，然后把锅内剩余的卤汁加入料酒和酸梅酱再次熬出烧肉一样的味道，至粘稠，分入深碗，上桌时可以再蒸热，下入锅中收汁，记得全程不要加水 |
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