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中秋节快到了，中秋家宴的菜单准备好了吗？今天分享十道家宴菜，9菜1汤，好吃好看，让餐桌立马提高一个档次。  点击加载图片 香菇卤肉 这道卤肉是我家逢年过节家宴必备的一道硬菜呢。五花肉肥而不腻，入口即化，香浓的汤汁包裹着米饭，每一口都是极佳的味觉体验。  点击加载图片 食材：五花肉500克，鸡蛋或鹌鹑蛋适量，干香菇25克，姜葱蒜适量 调料：冰糖15克，老抽1勺，生抽3勺 1、选择一块三层分明，肥瘦肉厚度相当的带皮五花肉，把五花肉放入清水中大火煮3分钟，用筷子戳一下，能戳透就将五花肉捞起，然后切成小肉条。 2、干香菇用温水泡软，我买的是比较小的香菇，泡软后剪掉香菇蒂就行了，如果买的是大点的香菇就把香菇剪开。 3、把姜蒜切碎备用，香葱切成段，锅内倒入适量油，放入香葱炸香，然后捞起香葱不要，香喷喷的葱油就做好了。 4、五花肉倒入锅里，放入姜蒜炒出香味。把肉块煸出油，放入老抽翻炒一下给五花肉上色，然后倒入适量热水，倒入生抽和冰糖煮开，水沸腾后把锅里所有食材转入瓦锅里。 5、放入浸泡好的干香菇，再放几颗剥了壳的水煮鹌鹑蛋或者水煮鸡蛋进去，小火焖煮50分钟，一锅香喷喷的卤肉就做好了。 糖醋排骨 色泽红亮，酸甜可口的糖醋排骨，上桌好看又好吃，这道菜无论是家宴或者用来宴客都倍有面子，赶快学起来吧。  点击加载图片 食材：排骨1斤，西红柿1个，青椒，姜 腌料：生抽3勺，老抽1勺，盐半勺，料酒1勺，鸡蛋1个，淀粉2茶匙 糖醋汁：水6勺，白醋2勺，浙醋3勺，白砂糖2勺，番茄酱2勺，红片糖1小块 1、排骨剁成块，放入淀粉抓匀，用清水冲洗干净沥干水，放入腌料里的所有调味品抓匀，腌制30分钟。 2、锅内放入足够的油，把油烧到6成热，放入排骨块炸熟后捞出。将油温升高，排骨倒入油锅里复炸10秒，炸至金黄后捞起控油备用。 3、锅内留一点底油，把糖醋汁里的所有材料倒入锅里，搅拌均匀后开小火煮至红片糖融化，用2茶匙淀粉和小半碗水调成淀粉水，倒入锅里搅拌一下，把糖醋汁煮稠。 4、把炸好的排骨倒入锅内翻炒，让每一块排骨都裹上糖醋汁，再放入彩椒和番茄，翻炒30秒左右就可以装盘了。 柠檬酸辣虾 中秋家宴怎么能少得了海鲜呢，这个甜辣柠檬虾酱汁浓郁，虾肉肉质脆嫩，甜辣中带点酸，还有柠檬的香气，好吃到手指都舔干净。  点击加载图片 食材：鲜虾1斤，彩椒2个，柠檬1个，柠檬叶2片，洋葱半个，香菜适量 调料：泰式甜辣酱6勺，生抽3勺，蚝油1勺，白醋1勺，胡椒粉少许 1、把虾嘴、虾须和前面的虾脚给剪掉。在虾背上划一刀，但不要划断，然后把里面的虾肠给挑出来。 2、大虾处理好后用清水冲洗一下，用厨房纸吸干水分备用。 3、彩椒切成小块备用。柠檬叶洗干净，剪成细丝，半个柠檬切片备用。 4、炒锅放油，先放点生姜炒香，再把虾倒进去，将虾的两面都煎成红色，盛出备用。 5、用煎虾的底油把洋葱炒出香味。倒入大虾，放入调料里的所有调味品，在倒入小半碗的热水焖30秒，让虾更入味，焖到酱汁变稠，再挤入少许柠檬汁翻炒一下，关火后撒上柠檬叶和柠檬片，拌匀后就可以出锅了。 白菜卷 餐桌上可不能全是肉，做一盘好吃又有好寓意的白菜卷吧，鸡蛋和粉丝搭配，再用清甜的白菜卷在一起，口感好，而且非常清爽。白菜寓意百财，非常适合做节日菜呢。  点击加载图片 食材：娃娃菜或大白菜1颗，鸡蛋3个，粉丝1扎，虾皮10克，蚝油2勺，淀粉1茶匙，生抽1勺 1、虾皮用清水浸泡一下，然后沥干水备用，把粉丝泡软，用剪刀剪碎。锅内放入适量油，倒入蛋液，把蛋液炒凝固，然后捣碎，盛起备用。 2、炒锅重新放油，放入虾皮炒香，倒入粉丝碎和蛋碎，放入蚝油翻炒，粉丝蛋碎可以炒得稍微偏咸一点点。 3、把娃娃菜的菜叶掰下，洗干净后放入开水中烫软，然后捞起用凉水冲一下降温。 4、把菜叶铺开，放入粉丝蛋碎，菜叶左右两边往中间折，再卷起来，全部卷好后放入蒸锅大火蒸10分钟。 5、半碗清水加入生抽调匀，倒入小锅里煮开，调入一点淀粉水煮至汤汁变稠。最后把芡汁淋在蒸好的白菜卷上就可以了。 炸藕盒 色香味俱全炸藕盒，好吃又上得了台面，作为宴客菜也非常合适哦。  点击加载图片 食材准备：莲藕1根，猪肉半斤，胡萝卜1根，淀粉50克，面粉50克，鸡蛋1个，泡打粉2克， 调料：生抽2勺，蚝油1勺，香油1勺，白糖半茶匙，料酒少许 1、购买3肥7瘦的猪腿肉，把猪肉剁碎，胡萝卜擦碎后和猪肉放在一起，再放入调料里的所有调味品。 2、把面粉、淀粉和泡打粉倒入碗里，敲入鸡蛋，调面糊时水要一点点加，稀了挂不住浆，稠了炸好的藕盒面皮太厚不好吃。调好面糊后放置十五分钟。 3、刮干净莲藕皮，切成5毫米厚的藕片，把肉馅放在藕片上抹平，再盖上一片藕片，然后捏紧实。 4、锅内倒入适量油，把油烧热，藕盒在面糊里拌一下，裹上面糊，夹起后静止一下，让多余的面糊滴落。 5、将藕盒放入油锅内用中火炸定型。全部炸好后捞出备用。 6、开大火把油温升高，将藕盒放到锅中复炸10秒，让藕盒表皮更酥脆，炸好后就可以出锅了。 清炒南瓜苗 中秋节和小长假，胡吃海喝后，别忘吃一些富含粗纤维的蔬菜帮助消化。清炒南瓜藤清香又爽口，非常适合和大鱼大肉搭配食用。  点击加载图片 食材准备：新鲜南瓜藤，大蒜，盐，蚝油 1、将南瓜藤的表皮上的绒毛撕掉，折成小段后清洗干净沥干水备用。 2、锅内放入适量油，放一点大蒜炒香，倒入南瓜藤大火爆炒，将南瓜藤炒软，如果太干了可以加小半碗的热水一起炒。 3、最后放入盐和蚝油翻炒均匀就可以出锅了。 电饭锅叉烧 这是一道非常简单的电饭锅叉烧，厨房小白也能轻松做出色泽红亮，肥而不腻的叉烧肉，是不是看着就咽口水了呢？  点击加载图片 食材：梅花肉1斤，叉烧酱3~4勺，料酒2勺，冰糖10克，生抽3勺 1、梅花肉冲洗干净后用厨房纸吸干表面的水分，然后用牙签在肉上戳一些小孔方便入味。再放入叉烧酱、料酒和生抽用手把所有调料抓匀，腌制20分钟。 2、刷一层油在电饭锅里，放入腌制好的梅花肉，再放上冰糖，腌肉的调料汁也要倒入锅内。 3、按下煮饭键，中途开2次盖，给叉烧翻翻面。电饭锅煮饭功能结束后，打开盖子晾一下，最后把叉烧肉切片后，浇上锅内的酱汁就可以上桌了。 凉拌萝卜 中秋家宴，凉菜是一定少不了的，香辣爽脆的腌萝卜是我家的最爱，香辣爽脆，开胃又消食。  点击加载图片 食材准备：萝卜6斤 调料：盐50克，糖60克，辣椒油2勺，花椒粉1勺，辣椒粉（辣椒面）2勺，熟芝麻适量 1、白萝卜洗干净，不要去皮，切成萝卜条后装入盆子里，放入50克盐，翻拌均匀后腌制30分钟让萝卜出水。 2、萝卜腌出水后把水倒掉，把萝卜条放入纱布袋里，将带子绑紧实。 3、大锅里放上蒸架，将装有萝卜条的袋子放在蒸架上，拿重物压在上面，把萝卜的水分压出来。大概压8~10小时，直到萝卜体积缩小了一半。 4、萝卜压出水后倒入无水无油的盆子里。放入调料里的所有调味品，把萝卜和调味料充分揉匀。 5、将调好味的萝卜条塞进无水无油的玻璃密封容器，密封保存。如果是当天吃的放在盆子里，封上保鲜膜入冰箱冷藏就行了。 糖醋豆腐 厚厚的豆腐片口感软嫩，酸甜可口，比肉还好吃，如果你也喜欢吃豆腐，不妨试试这个做法吧。  点击加载图片 食材准备：老豆腐2块，白芝麻1勺，生抽1勺、香醋2勺、白糖2小勺、淀粉1勺、蚝油半勺、大蒜3瓣 1、把老豆腐切成厚片，改刀切成三角形的豆腐块，放入油锅炸一下，炸到表面金黄。 2、生抽、蚝油、香醋、白糖、淀粉全部混合在一起，再加入大半碗清水搅拌均匀备用。 3、炒锅放油，倒入炸好的豆腐块，放入蒜末轻轻的翻拌一下，然后倒入刚才调好的酱汁，中火焖1分钟左右，待锅内汤汁浓稠后撒上白芝麻和葱花，拌几下就可以出锅了。 木瓜花生汤 秋天润燥正当时，熬一锅木瓜花生猪骨汤，汤鲜味美，清补润燥。  点击加载图片 食材准备：青木瓜1个，猪骨1斤，红皮花生半碗，黄豆半碗，盐，生姜 1、黄豆用清水浸泡2个小时，猪骨焯水备用。 2、青木瓜去皮后对半切开，挖干净木瓜籽，然后切成块，不要切太小，要不煮的时候容易烂。 3、把猪骨、黄豆和红皮花生放入汤锅里，倒入6~8碗清水，武火煮开后转文火煲30分钟。 4、30分钟后放入木瓜，继续用文火煮20分钟。最后放入适量盐调味就可以了。 中秋家宴自己在家做，9菜1汤，好吃又实惠，上桌有面子，收藏好了 |
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