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黑豆南瓜粥  食材：黑豆50克，糯米30克，大米40克，小米30克，南瓜一小块，花生1小把 做法： 1、黑豆提前泡1小时以上。 2、南瓜一块儿去皮，切成小方块儿。 3、糯米，大米，小米，花生米一起冲洗干净。 4、泡好的黑豆装入电饭煲，洗好的米和南瓜放进去。 5、加入足量水，开启煮粥功能即可。 榨菜牛肉丁  食材：牛里脊300g；榨菜100g；紫洋葱100g；芹菜100g；葱1勺；姜1勺；蒜末1勺；盐1/2小勺；糖1/2小勺；鸡精1/2小勺；白胡椒粉1/2小勺；辣豆瓣酱1大勺；料酒2小勺；干淀粉少许；食用油2大勺； 做法 1、食材及处理：牛里脊切成手指肚大的丁，加入盐、料酒和干淀粉，腌制15分钟左右；榨菜切成和牛肉差不多大的丁，洗净并用清水浸泡去除咸味儿，中间多次换水并挤干，用之前捞出彻底挤干水分；芹菜切丁；洋葱切片；豆瓣酱剁碎；葱姜蒜切末； 2、起炒锅，热锅凉油，小火煸炒豆瓣酱至出红油，并加入葱姜蒜末煸炒出香味儿下入牛肉丁，转大火，快速煸炒至牛肉丁变色；下入榨菜丁、芹菜丁、洋葱片，继续大火煸炒均匀； 3、加胡椒粉调味儿，加糖炒匀； 4、最后加入少许鸡精，翻炒均匀即可。 葱油千张丝  食材：豆腐皮一张、葱白两段、干辣椒丝少许、蒸鱼豉油四勺、大料两个 做法： 1、将豆腐皮切丝、锅内开水烫一分钟捞出浸入冷水、捞出沥干装盘。 2、将李锦记豉油淋入豆皮上、大约四勺左右、葱白和干辣椒切丝放上。 3、锅内油热、放入花椒大料、炸出香味、捞出杂物。 4、将热油浇在葱白和干辣椒上、拌匀即可。 玉米排骨汤  食材：玉米、猪肋排 、葱、姜、盐 做法： 1、排骨洗净，切成小块； 2、玉米去皮、去丝，切成小段； 3、葱切段，姜切片； 4、砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉； 5、往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水加玉米，姜一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟； 6、煲熟，加入少许盐调味即可。 尖椒炒猪肝  食材：猪肝、蒜苔、姜、指天椒、蚝油、老抽、生粉、白糖各适量 做法： 1、猪肝洗干净切薄片，放酱油、生粉、白糖，腌制备用，蒜苔切段，姜切丝，备用； 2、热锅不放油，锅冒烟后放蒜苔和指天椒下去翻炒，炒干后再放点油翻炒均匀，盛盘放一边； 3、热锅冷油，加入姜和指天椒以及猪肝快速翻炒均匀，添加适量老抽调色，翻炒均匀，然后放入蒜苔和指天椒翻炒； 4、猪肝熟的比较快，夹一块掰开开中心不是红色就是熟了，盐最后放，翻炒均匀。 蛋里藏娇  食材：鸡蛋6个、胡萝卜、金针菇、香菇、墨鱼、火腿、西红柿、西兰花 做法： 1、鸡蛋煮熟捞出浸冷水，剥壳；将鸡蛋三七分，七分处捞去蛋黄； 2、将墨鱼、胡萝卜、香菇、金针菇、火腿、西红柿都切成丁； 3、起油锅下入所有食材丁炒熟，调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅； 4、将捞空的蛋摆在盘中，边上用焯熟的西兰花做装饰，将炒好和杂丁装入鸡蛋盅； 5、锅里放高汤、加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开，淋在鸡蛋盅上即可。 青椒回锅肉  食材：青椒、五花肉、蒜苗、大蒜、生姜、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、豆豉 做法： 1、五花肉冷水下锅，加葱姜、料酒煮15分钟； 2、切成薄片，下油锅煸出油脂； 3、加入生蒜、姜片、豆豉、豆瓣酱炒香； 4、加入青椒、蒜白、生抽、酱油、一勺鸡精，翻炒均匀； 5、最后放入蒜苗，翻炒均匀即可。 菠萝鸡腿菇  食材：鸡腿菇300g、青瓜1根、菠萝半个、姜末、生抽、盐、白醋15ml、番茄酱15ml 做法： 1、鸡腿菇洗净切厚圆片，表面用刀划出花纹，青瓜切块； 2、菠萝切块，用盐水浸泡一会儿后沥干水分备用； 3、起锅热油，爆香姜末，倒入鸡腿菇炒至颜色变金黄，倒入生抽调味； 4、倒入醋汁和番茄酱拌匀，让鸡腿菇吸收酱汁； 5、放入青瓜块和菠萝块，翻炒均匀即可盛盘。 腰果虾仁  食材：腰果、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒红椒 做法： 1、锅里先放油，开小火，凉油的时候，把腰果丢进去，然后小火慢慢的炸，让腰果随着油温慢慢加热，表面金黄即可捞出，晾凉； 2、虾仁处理好洗净，姜蒜随便切碎，青椒红椒切碎； 3、锅里油烧热，姜蒜入锅爆香，虾仁入锅，翻炒几下会炒出一点儿水，然后加一点儿胡椒粉，一点儿生抽，稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿，试试咸味，不够加盐； 4、入青椒红椒翻炒，断生即可； 5、待汤汁收的差不多，关火。晾凉的腰果倒入，拌匀出锅。 芝麻豆腐凉面  作法： 1、取一汤锅，放入适量的水煮至滚沸后，将面条汆烫，捞出放入冰水中略浸泡后，立即捞起沥干盛盘备用。 2、豆腐切丁；芹菜洗淨切碎备用。 3、将芝麻豆腐酱淋于面条上，再撒上豆腐丁和芹菜碎即可。 干煸蘑菇  做法：1、蘑菇洗净切片，青红椒切条；锅内放入少许油烧开，将蘑菇片放入转中小火；一面煎黄再煎另一面，两面煎黄后取出待用； 2、锅内留油，葱姜蒜放入锅中，中小火爆香后加郫县豆瓣酱炒香转大火；加入煎好的蘑菇片、青红椒翻炒，炒至青红椒开始变软加白糖，翻炒均匀关火；撒上芝麻略微拌匀，出锅。 五柳烧鱼 食材：鳝鱼、木耳、胡萝卜、尖椒、料酒1大勺、生抽2大勺、食盐1/2小勺、白糖1大勺、白醋2大勺、葱1根、姜1块 做法： 1、平鱼收拾干净，用厨房纸巾擦干鱼表面的水分，在表面切口，便于入味。 2、水发木耳、红萝卜、尖椒、葱、姜切丝备用。 3、不粘锅烧热，倒油，油热后放入鱼用小火煎至两面微黄，将鱼盛出。 4、锅留底油烧热，放入姜丝、辣椒丝爆香，烹入料酒，再放入胡萝卜丝、木耳丝略炒。 5、放入煎好的鱼，倒入生抽、盐、糖、白醋。 6、再倒入清水，盖上盖子，烧开，改成小火焖煮至汤汁微干，起锅前放入葱丝拌匀即可。 腐竹粉丝蒸 做法1、腐竹提前一小时用冷水泡软，粉丝也提前用开水泡软。再洗净把粉丝和腐竹切约5厘米长的小段。 2、蒜切成蒜米，小葱切葱花，瘦肉剁碎。 3、瘦肉用淀粉生抽，加一点盐拌匀待用。 4、剁椒和蒜米也加一点盐一起拌匀。 5、把瘦肉末、剁椒蒜蓉平铺在粉丝腐竹上，放入蒸锅，蒸15分钟。 6、撒上葱花，浇上热油即可。 芹菜炒金针菇 食材：猪里脊肉丝、金针菇、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油 做法： 1、金针菇用开水焯一下，捞出控干水分； 2、小芹菜洗净切断，红椒切丝； 3、里脊肉切丝，放少许盐、胡椒粉、淀粉、油，再加少许水搅拌均匀腌制一下； 4、锅内放油，然后放蒜片和姜丝爆香，倒入肉丝，炒至变色； 5、放入芹菜、金针菜翻炒，最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可。 莲子炖排骨 食材：牛排600克，莲子120克，八角1个，香叶1片，陈皮1片，酱油20克，蚝油15克，盐2克，姜片4片，料酒20克 做法 1、莲子浸泡一夜，去除残余的莲心； 2、牛排焯水，冷水下锅煮沸，煮沸3分钟，翻滚下，让血水充分浸出； 3、捞出冲净表面浮沫，放进高压锅，把配料都放入，加水没过主料的2/3即可； 4、盖上高压锅盖启动煲汤键压20分钟即可。 银杏炒鸡丁 食材：鸡胸肉250g、白果100g、盐、料酒、生粉、黑胡椒粒、葱姜蒜 做法： 1、鸡胸肉洗净，把鸡胸肉表面白色的膜去掉后再切丁，放入碗中加入料酒，盐和生粉抓匀腌制一小时； 2、准备葱花，蒜片和姜片； 3、腌制鸡肉的时候先处理白果，白果先倒入锅中用中火煮20分钟，煮好的白果加入清水里浸泡半小时后捞起； 4、热锅温油下入鸡丁滑油至变色盛起，留底油下姜片和蒜片爆香； 5、先把白果煸炒出香味后加盐，再把鸡丁倒入煸炒均匀，撒上葱花后上桌。 木耳炒肉丝 做法：1、肉丝用生抽，料酒，淀粉腌制五分钟，干木耳先泡起来，等发好了切片。青椒与姜切丝，蒜要切末，葱花待用。 2、锅中倒油，待油温热，放姜蒜爆香。 3、姜蒜爆香后，下腌制好的肉丝煸炒，煸炒一两分钟肉丝发白。 4、倒入切好的木耳翻炒一分钟。 5、再倒入青椒丝翻炒一分钟。 6、再撒入葱花，最后倒入适量料酒，生抽，盐，味精翻炒均匀，即可出锅。 金针豆腐瘦肉煲 食材：猪肉150g，金针菇250g，豆腐1块，酱油1勺，香油数滴，白胡椒少许，姜适量，小葱2根，食用油适量，盐适量 做法： 1、瘦肉洗干净，切片并用油、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟；金针菇去掉根部，洗干净，掰成一小棵；豆腐冲洗干净，切成粗条；小葱切成一小粒；姜切片； 2、锅中放入清水，放入姜片，大火煮开后放入豆腐和金针菇，大火煮10分钟后放入肉片，煮至肉片变色熟了，就放入酱油、盐和香油调味，撒入葱花就可以了。 飘香茄饼 食材：玉米淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、面包糠、紫茄子、柠檬 做法： 1、茄子切片，撒适量盐和胡椒粉，再刷上一层油； 2、放入玉米淀粉中裹一层薄粉，然后裹满蛋液、面包糠； 3、下油锅炸至金黄捞出装盘。 豆腐干炒腊肉 做法：1、腊肉提前处理好，豆腐干随喜好切一下。 2、炒锅热少许油，先放腊肉炒至肥肉透明，然后放青红尖椒丝、姜丝和葱花爆香。 3、放豆腐干，加十三香和红油豆瓣酱，翻炒半分钟左右关火出锅。 |
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